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作者: 刘安伟,吕莹果,杨芝 关键词: 乳酸菌发酵;拉制面条;工艺;品质 摘要: 采用乳酸菌发酵的方法,进行了发酵拉制面条工艺的优化及品质研究。探究了食盐添加量、发酵剂添加量、发酵时间和...
辛拉面不能泡着吃,袋装的辛拉面内部都是生面,必须要放入水中煮熟才能食用,而桶装的辛拉面大多可以直接泡水食用。煮辛拉面要先起锅烧水,把面饼和调料包放入煮沸的水中加热,面条发软后倒...
拉面说一般都是煮的,虽然说泡也能泡开,但是需要花费更长的时间,还有可能出现一边软一边硬的情况,影响口感,煮着吃能让面受热均匀,煮出来之后口感偏软有嚼劲,放入调料包后也更容易入味...
10块钱一碗的兰州拉面,究竟有多少利润?解开多年的疑惑中国特色美味美食非常的多,但是有两种食物是经常吃到的,第一种食物就是米饭,而第二种食物则是面条啦。这两种
去兰州之前,就被兰州的朋友反复训诫:不正宗的才叫拉面,我们那只有牛肉面!兰州牛肉面公认的创始人是回族人马保子,1915年左右,马保子以多年制作“热锅子面”的经