秋风凉飕飕，海宝已经感受到了秋意。初秋节气，非常适合吃点温润滋补的海鲜，今天海宝要说的这个东西，营养价值很高，鲜美无比，它就是生蚝，也就是我们常说的海蛎子。海蛎子高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸，做汤味道鲜美，清蒸营养丰富。吃过的人都知道它的营养价值，海宝自然不必多说。

海蛎子吃法有很多，不同地区做法也不同，海蛎炖豆腐、炸蛎黄是有名的鲁菜，厦门人则喜欢做海鲜饼，比如蚵仔煎。

炸蛎黄

食材：牡蛎肉500克、小麦面粉150克、盐、猪油、花椒盐

做法：

1、 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中。

2、 炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出。

3、 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内。

4、 上桌时外带花椒盐。

剁椒海蛎子

食材：生蚝500g、油、小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、剁椒

做法：

1、 生蚝清洗干净，仔细刷干净。

2、 小香葱和蒜蓉剁碎备用。

3、 蒜茸剁辣椒酱可以买现成的，备好。

4、 平底锅，倒入油适量，加入小香葱和蒜蓉酱翻炒，加入少量料酒。

5、 生蚝蒸熟后，去掉一半的壳，将炒好的辣酱放入生蚝肉上，完成。

海蛎子汤

食材：海蛎肉、鸡蛋、豆腐、生菜、西红柿、香菜、小香葱

做法：

1、把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片，豆腐切成小块。

2、将锅里的水烧开，放进西红柿碎，等水再次沸腾后，把牡蛎放进打碎的鸡蛋中，简单搅拌即可。

3、拿出一个小勺子，每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液，放入水中，不是直接扔入锅里，而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时，再使其飘入锅内。

4、放入生菜和香菜，香葱，豆腐块，加入一点点盐即可。煮5分钟左右就可以了。煮出来的汤呈乳白色，又鲜又香，鲜咸可口。

清蒸海蛎子

食材：海蛎子两斤、水

做法：

1、海蛎子买回来戴手套用刷子刷干净，反复冲洗干净。

2、冲洗干净的海蛎子放在锅帘上摆好。

3、锅底加水烧开，蒸6一8分钟会有部分海蛎子开口，差不多就熟了，没有开口的海蛎子拿小刀轻轻一撬就开了。

清蒸海蛎子一定要注意时间，不能长，不能短，长了肉不鲜，时间短了，肉不熟。