砂锅，是家中必不可缺的烹饪工具。最常见的种类有：白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅。砂锅有个共同点：传热快，散热慢，保温能力强，炖汤原汁原味的鲜美，被煨的食材质地酥烂香味浓。

砂锅的种类知道了，那么保养砂锅都要一点的技巧，尤其是新买的砂锅，第一次使用就要好好养护了。新砂锅，要怎么样开锅处理才耐用？

第一种：用淘米水煮

把砂锅加淘米水，浓稠度越高越好，泡半天以后，先小火加热煮一会，在大火烧开以后煮30分钟以上，关火泡半天，这这样可以使砂锅受热和散热均匀。这样淘米水渗进砂锅里，下次用就不会出现露水现象了，也不会开裂了。

第二种：用面糊煮

一般我们新买的砂锅，商家也会说，回家以后，要用面糊或者稀饭煮一煮，其实说的就是，用面糊水泡半天，再煮一煮，这样面糊水被砂锅浸泡以后吸了足够的水分，这种做法的目的是使水里的淀粉渗进砂锅缝隙中%2c 这样一来，淀粉就会堵住砂眼，同时，让砂锅变得更密实，以后再煮东西%2c既不会漏水，也不会裂口了。说明：必须提前用清水泡3个小时以后，才能用面糊煮。

第三种：煮稀饭

新砂锅，提前用清水泡3个小时以后，可以用大米、糯米，小米煮稀饭，这些米类淀粉含量高，可以把砂锅的缝隙填的充实，而砂锅被煮以后，变得更加的密实紧固了。加足够的清水和大米，要煮1小时以后，才能更好，让他自己冷却以后，稀饭不要吃了，下次用砂锅就放心了。说明：先小火烧一会，再大火烧开在煮一煮，这样砂锅经过低温再到高温，在慢慢的升温中，就能让砂锅用得更久不易开裂了。

砂锅的保养小技巧

1、砂锅轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是瓷器类的，磕碰会让它易碎

2、烧热的锅需放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖和水泥地上，否则砂锅易裂

3、千万不要干烧砂锅，这样容易开裂

4、平时炖汤炖肉，要加七分水小火煮开。是为了防止锅体快速受热会裂开。