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根据我这两天的探索得知，在node中，全局变量process表示的是当前的node进程，process.env包含着关于系统环境的信息，而env中并不存在NODE_ENV这个东西，NODE_ENV是用户自定义的变量，只不过vue官方(也是用户)给定义了两个值development和production来进行环境判断，我们自己也可以自定义其它变量去挂到env下面，比如BUILD_TARGET，然后给它自定义一些值比如alpha、beta、gamma等。而DefinePlugin这个插件是用来暴露这些全局变量的，这样我们就可以在项目代码中用到这些变量来进行环境判断了。