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“大金链子小手表，一天三顿小烧烤。”当全国人民都对东北slogan耳熟能详的时候，烧烤已经在餐饮界迅猛增长，据不完全统计，目前全国烧烤近30万家，其中烤串4万家。在南方，夏日夜晚，不去撸个串，就感觉好像没过真正的夏天一样。而在东北，平均每10家餐馆里，就有1家是烧烤店。烧烤已经是是为数不多跨域了纵向历史和横向地域的美食之一。除此之外，餐饮行业中，烧烤很有可能成为继火锅之外，下一个突破百亿米的品类的。与此同时，另外一个现象是，烧烤市场与火锅市场相比，还缺乏像海底捞这样的巨头，还有相当大的增长空间。
阿梵提开业以来生意火爆
在这样的行情预判中，阿梵提看准了市场机遇，强势进军，在短短的几个月中，阿梵提陆续已经有5家餐厅开业。“阿梵提的发展就是要高效、有序，市场不会等你，我们就是和时间赛跑。”阿梵提CEO徐胜说。事实上，烧烤与火锅类似，也是服务接触频次高的餐饮品类，服务质量对于消费体验的影响也更大，同时烧烤具备供应链易于标准化、消费者口味偏好稳定、不依赖厨师等特点，存在规模化发展的潜力。徐胜认为烧烤产业链各环节逐渐形成了社会化众包体系，“规模负效应”被打破，为连锁品牌的发展提供了契机，新疆烧烤更是烧烤界亟需更新迭代的细分领域。
在这样的预判下，阿梵提组建了金牌团队，由新疆知名餐饮企业大巴扎的厨师团队和上海古炉餐饮管理公司的精英班底组成在菜品研发上严格把控质量，以确保最佳口感。其当红主打产品“羊肉串“更是精选优质草原羔羊肉，从切、腌、串、调、烤各步骤精益求精，严格按照羊肉串肥瘦比例进行搭配，以达到最优的口感。
“未来食材品质安全+口味+用餐环境+用餐服务，将是行业发展方向。”徐胜说，他透露，阿梵提明年预计在上海开店达到50家，全国300家。
- 发表于 2021-02-18 08:43
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