很多的人都比较喜欢吃木耳，能够拿来拌凉菜和做别的一些食物，味道非常的不错，能够与荤素搭配，营养也是非常的多，木耳本身就是有很多的药用功效，能够活血益气强身，还能够治疗缺铁性的贫血作用，还能够疏通肠胃并且对高血压患者也是有一些帮助。

黑木耳当中存在着蛋白质脂肪等营养物质，还有维生素B1以及胡萝素等营养素，木耳的营养也是非常的丰富，木耳本身也是有保健的价值，增强免疫吗，黑木耳对预防疾病有很好的作用，其中有大量的糖类等一些地方，如果用药可以治疗贫血便秘等一些还能够清理肠胃，黑木耳当中存在着很多的胶质，吸附能力是非常的强，所以说能够清胃涤肠，还能够防治血栓，预防脑血管病以及冠心病，还有一个就是防癌抗癌，非常好的一个食材。

医疗价值也是非常的大，对便秘痔疮胆结石等一些病症存在着食疗的作用，那么黑木耳的作用那么的多，什么人群适合吃黑木耳呢？一般来说正常的人吃黑木耳是都可以的，而且对心脑血管疾病等一些出血的症状都是可以，再加上比较适合缺铁性的贫血患者，比如说矿工和理发师等一些工作人员，并且有糖尿病的患者也是可以食用黑木耳的，并且含有了很丰富的矿物质等一些营养，并且在热量方面也是非常的低，非常的适合糖尿病的患者。

黑木耳也是可以与绿豆一起吃，绿豆在夏天的时候，很多的人就是用来清热解暑，非常好的一个解暑食材，而黑木耳与绿豆这两个一起吃，也是非常的适合高血糖的患者的，那么很多的人也是非常的适合吃黑木耳，但是一些人是不适合吃黑木耳的。

消化系统不好的人，不能够食用黑木耳，由于黑木耳当中存在着膳食纤维，这样的一个物质是不适合消化不良的人食用的，虽然非常的不错，但是吃多了之后，将会产生胀气或者是腹泻等一些情况的，再加上出血的人群也是不适合吃黑木耳的，黑木耳的作用有抗凝血这个功效，对脑出血与要拔牙或者是手术的适合，是不可以吃的，很容易就引起大量出血。

还有不吃鲜木耳，鲜木耳当中存在着一个物质，在太阳照射之后，食用之后可能会引起皮肤瘙痒水肿等一些不好的影响，最严重的就是可能皮肤坏死，所以说不能够食用，最好的就是在干木耳暴晒之后浸泡，就可以放心的吃了，并且黑木耳不适合孕妇食用。