家常菜，一般是指日常生活中，家庭餐桌饮食中经常食用的菜肴。家常菜的做法简单、容易学，经济实惠，营养丰富，健康又卫生。今天分享十道家常菜肴，荤素搭配，天天吃都不腻！厨房新手要收藏好，学会了可以做给家人吃，保证受欢迎，一起来看看吧！

 

肉末豆腐

 

食材：嫩豆腐 2块、猪肉末 2两、豆瓣酱 1勺、盐 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1个、花椒 适量、葱 适量 、辣椒面 适量、淀粉 适量

做法：

1、豆腐切小块，先用水浸泡一小时。倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。

2、锅中烧油至5分热。倒入花椒、蒜末、姜末。紧接着倒入肉末。将肉末炒散，放入豆瓣酱。将香味炒出来。

3、倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

4、撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧！

 

青椒炒鸡蛋

 

食材：鸡蛋5个，青椒250克

做法：

1、先打匀鸡蛋；青椒切丝。

2、烧热油锅，放入鸡蛋，炒到金黄，再放入青椒，翻炒几下加盐调味即可出锅

 

木须肉

 

食材：瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

做法：

1、瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟,黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形。

2、鸡蛋打散，蛋液一定要充分搅拌均匀，热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起，锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色，把炒好的瘦肉推到一边，放姜蒜下锅爆香。3、接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀，放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀，最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘，木须肉，完成。

 

炒花生米

 

材料：花生米、油、盐

做法：

生花生米洗净控干水分，洗一下可以洗净灰尘

锅加油，冷油下入花生米，炒花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生

中火火翻炒，直到花生米为金黄色，发出啪啪声，这时的花生米大约七八成熟，等炒全熟盛出就过火了

将花生米盛出，装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，等完全凉后再撒上少许食盐拌匀即可。

 

红烧茄子

 

红烧茄子是一道普通的家常菜了，做法也很简单，就是将茄子去皮后过一遍滚油，然后混合着青椒，加入生抽、酱油、白醋、白砂糖、淀粉、葱姜蒜和食盐等一起煸炒。需要提醒一句，因为茄子本身就很吸油，做的时候会浪费油，所以茄子入油锅之前可以先放一些食盐沥出水分，可以节约油。

 

西红柿炒鸡蛋

 

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，快速搅匀至蛋黄打散，西红柿切块。

2.锅热后倒入油，葱花爆香后倒入蛋液，鸡蛋炒散炒熟。

3.鸡蛋炒至金黄后，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿超软，汤汁溢出，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。

 

酸辣土豆丝

 

 

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。再将土豆片切成细丝。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

3、锅内放油放入花椒煸炒出香味。将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

4、放入泡好的土豆丝。煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。放入红椒丝翻炒均匀。

5、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

 

尖椒炒肉丝

 

材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1、准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用

2、猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀

3、锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用

4、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

5、下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

 

花生米炒菠菜

 

做法：

1、花生和干辣椒分别油炸放在一旁凉透；

2、菠菜热水焯熟了之后拿出来，拧干水分切段；

3、切段的菠菜放到器皿中，加入适量的食盐、鸡精、蒜末和炸好的辣椒段，

4、然后加入少许白醋、香油，将所有食材搅拌均匀，最后为了提香，可以倒入少许的白芝麻。

 

爆炒卷心菜

 

 

食材：卷心菜半个（约400克）辣椒、大蒜、 蠔油、米醋、油、盐、淀粉各适量

做法：

1、卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水。

2、蠔油、米醋、油、盐、淀粉调成料汁待用。

3、用刀切掉大头菜的根。

4、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片。

5、炒锅放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入卷心菜大火不停翻炒。

6、炒到卷心菜看起来变软加少许盐。

7、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀出锅装盘。