广东烧鹅比北京烤鸭好吃,为何没能全国普及,你觉得原因是什么?

中国有八大菜系,最先有的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,随着时代的发展,渐渐延伸了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,共同构成了八大菜系,中式菜谱做法多样,煎炒烹炸,焖溜熬炖,每

中国有八大菜系,最先有的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,随着时代的发展,渐渐延伸了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,共同构成了八大菜系,中式菜谱做法多样,煎炒烹炸,焖溜熬炖,每个菜系都有独特的风味,这其中就有今天的主题,粤菜广东烧鹅,它的名气不次于北京烤鸭,经过一系列的加工,相当复杂,在烤炉里转动烤成,有着色泽金红,味美可口的特点。

广东烧鹅比北京烤鸭好吃,为何没能全国普及,你觉得原因是什么?

 

广东烧鹅在本土开枝散花,非常的火爆,由于它精致的菜品,让食客流连忘返,渐渐的成了代表菜,和北京烤鸭一样驰名,占据了广东的半壁美食江山,然而就是这个让人垂涎欲滴的烧鹅,却没能+走出广东,你知道是什么原因吗?

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1、成本

粤菜馆也开遍了全国各地,虽然没有东北菜那样普及,但稍大点的城市都有,给人的第一感觉就是高档,需要专门的烤炉,首选荔枝木炭火,论吃还是广东人最讲究,你不服不行,一顿早茶要一百米左右,估计很少人能吃起,烧鹅固然好吃,但从数量和价格上来看,一只烧鹅平均200米,很多人还是望而却步。

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2、食材

粤菜中的烧鹅,随便找一个宰杀了可不行,需要从广东引进,包括一系列的后厨师傅,随便在街上找个厨师干,肯定是不行的,况且粤菜讲究精致,也不是谁都会干的,这无疑增加了昂贵的成本,狮头鹅、马冈鹅、黑棕鹅、乌鬃鹅等,这些都是制作烧鹅极好的食材,杀完运到广东,也就没那么新鲜了,这几种鹅本地都不够杀。

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3、口味

萝卜白菜,各有所爱,虽然广东烧鹅好吃,但地方气候不同,口味不同,就像甜豆腐脑和咸豆腐脑一样,南北口味差距大,而且本土小吃众多,买一只尝鲜没问题,经过光顾就做不到了,做烧鹅需要马岗鹅,烤制的木柴要荔枝木,两者缺一不可,很多人为了节省成本,口味差的就更远了,吃完感觉不值。

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说到鹅,有个地方做的也很好吃,就是河南信阳的固始鹅块,它也有多年的历史,曾有幸尝过,味道确实不错,价格还便宜,它虽然对食材要求不高,但感觉也出不了“远门”,去年楼下开了一家,到年底就贴出了转让,当时还没开始疫情,主要是没生意。

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烧鹅对工艺要求太高,离开了广东的烧鹅,就算装修再高档,但食材把关不严格,虽然鹅的外皮好吃,但鹅内部口味相差甚远,除了骨头就是脂肪,烤功也是半斤八两,这样的烤鹅,很难成为人人喜欢的“美食”。

  • 发表于 2021-04-10 20:18
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  • 分类:互联网

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