牛奶富含丰富的营养成分，尤其是钙质突出、优质蛋白质含量丰富，而且吸收率较高。当然，优质蛋白的代替可以有不少，比如鸡蛋的优质蛋白吸收率更高，另外还有鱼虾类、红瘦肉等食物中也富含丰富的动物优质蛋白；另外我们还应当适当补充大豆类食物中的植物优质蛋白。

不能否认牛奶为我们提供的钙质的确尤其丰富，而且也是最方便最大量的钙质来源。常喝牛奶和不喝牛奶的朋友可能没有太大差异，不过长期下来，若不喝牛奶的朋友不注重钙质的补充，那么可能更容易出现骨质疏松、软骨症的问题，而且还可能会对神经调节造成一些影响。

膳食指南上还推荐每日摄入牛奶或奶制品300g（大概是250ml一杯牛奶）。不过，个人观点，我们其实也并不是非要每天喝奶，不喝牛奶的话一定注意钙质的补充和优质蛋白的替代。

其实国人有很多有轻重不一的“乳糖不耐受症”，有些朋友一喝牛奶可能就会肠胃不适、腹泻、呕吐、恶心，有些朋友只能喝那么一点牛奶，喝多了可能也会有以上的不适症状，因为缺乏乳糖酶，无法顺利分解消化牛奶中的乳糖，所以对牛奶的吸收率低，这喝了牛奶和没喝也没什么区别，所以，这一类朋友可以用酸奶代替牛奶（酸奶中乳糖被转化为乳酸了，不会造成乳糖分解的问题），也可以用豆浆、椰子奶、红豆沙等饮品来代替牛奶。豆浆其实是不错的饮品，营养丰富，但也存在含钙量远远不及牛奶的问题，不过，我们大可用大豆类、鱼虾、红瘦肉来弥补钙质、蛋白质。椰子奶其实是不错的饮品，它也富含丰富矿物质、维生素。

近年来，更多的牛奶可能是“风味牛奶”，加工横渡较高，它们含有更多蔗糖，加上牛奶本身的碳水化合物含量也不低，对于高血糖、糖尿病患者来说还有一定风险，虽然牛奶中的乳糖升糖速度不快，不过有研究发现，它导致胰岛素的分泌量会较高，可加重胰岛素负荷。另外，牛奶也并非绝对天然安全的，一些奶牛可能会注射了人工激素，另外，牛奶中含有天然生长激素，这些激素被我们摄入后，可能会长痘、痤疮；牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白可能会促进我们的荷尔蒙分泌，也可能会导致长痘，总之可能对皮肤不太友好。

近几年对牛奶的研究很多都颠覆了人们对牛奶的认知，例如牛奶中的L-半乳糖摄入过多还可加速衰老、增加1型糖尿病的爆发风险等。另外，脱脂、低脂牛奶对人体不友好，可增加关节炎风险，全脂牛奶相对更好一些。总之，喝牛奶应当适当，每日最好不要超过300g，多选择纯牛奶，避开风味牛奶，多选择全脂牛奶，不要刻意去喝脱脂、低脂牛奶。牛奶也并不是一定要喝，但要注意钙质的补充。