玫瑰大虾的制作材料：

主料：明虾150克，咸鸭蛋200克，紫菜(干)300克，生菜（团叶）40克，油皮200克

辅料：芡粉30克，鸡蛋清30克

调料：大蒜（白皮）10克，味精1克，盐1克，胡椒粉1克，香油10克，植物油75克

玫瑰大虾的做法：

1、

大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条生菜撕成3厘米宽片紫菜对切每张豆腐皮各切3份。

2、

先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。

3、

炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。

玫瑰大虾的制作要诀：

本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

玫瑰小龙虾做法

1、

玫瑰龙虾清洗干净，用刷子清理外壳，放尿。

2、

用毛巾垫着握住龙虾头和尾，用力旋转让龙虾头尾分离，用剪刀剪开龙虾腹部两侧外壳，分离龙虾肉...

3、

龙虾肉剁成块，蒜末爆香，按照菜谱比例加入蒸鱼豉油，糖，盐，料酒制作蒜蓉酱，涂在龙虾肉上。

4、

蒸锅上汽，龙虾肉上锅蒸10分钟。

步骤 5

龙虾头和壳摆好造型，蒸十分钟定型。

步骤 6

摆盘，完成。