鲍汁海参的做法

1、鲍汁海参在做的时候需要准备海鲜，2~3个爆汁适量，另外还要准备适量的生姜，把准备好的海参一定要提前泡发，泡发时可以把它放到水中，再放入冰箱的冷藏室，每隔4小时换水一次，24小时以后海参就能泡好。

2、泡好以后的海参要取出，用刀破开它的肚子，去掉内脏和沙粒，再把它清洗干净，然后把海参放入锅中加清水煮一小时，煮好以后取出放到可以保温的保温桶中，在保存24小时取出以后用冷水降温，反复浸泡两次才能把海参真正的泡发。

3、准备适量的葱姜和高汤，在炒锅中放少量食用油，放入葱姜爆香以后，再加入准备好的高汤和爆汁，加热烧开后把处理好的海参入锅一起煮，用小火烧三四十分钟，最后把汤汁收浓，这时鲍汁海参就做好了。

4、鲍汁海参在做好以后摆盘也是很重要的一步，在摆盘时可以准备适量的胡萝卜片，用专用磨具把他们刻成小花的样子，再准备适量的新鲜豆荚和青椒，把青椒切成丝状与豆荚一起用沸水焯熟，把它们摆放在盘子中制成小花的样子，然后再把做好的鲍汁海参直接摆放在盘子中，摆好以后会发现自己做的鲍汁海参比高级厨师做的报纸，海参一点也不差。

5、鲍汁这种调味料还可以自己在家中调制，他需要把鲍鱼蒸制以后再入锅，煮煮熟的汤之后加入适量的高汤，料酒和蚝油以及水淀粉，经过熬制以后就能得到香浓的鲍汁，用它制再去制作用鲍汁海参会特别完美。