&nbsp 1、电磁炉通过电子线路板组成部分产生交变磁场，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具切割交变磁力线，而在锅具底部金属部分产生交变的电流，涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热使锅底发热。

&nbsp 2、电磁炉煮食的热源来自于锅具底部，而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍。使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

&nbsp 3、电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。

&nbsp 4、由于电磁炉是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质或者不锈钢炊具，其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。