"丰年玉荒年谷"，这是中国的一句俗语，直接的意思是指在丰收的年份，玉米的价格会上涨；而在粮食欠收的年份，谷物的价格则会上涨。它形象生动地描绘了农作物市场供求关系和价格波动的经济现象。

为了理解这句谚语，我们需要先了解供求法则。供需法则是经济学的基本原理之一，它指出，一个商品的价格受其市场供应量和需求量的影响，两者达到平衡时的价格被称为市场价格。在农业市场中，如果某种作物的产量大，供应量大，价格就相对较低；反之，如果产量小，供应量小，价格就相对较高。

在这里，“丰年玉荒年谷”反映出的是两种主要粮食作物——玉米和谷物（主要是小麦和稻米）的市场动态。从中国的气候特点来看，玉米和谷物的产量与气候条件有很大的关系。在雨水充足的年份，适宜玉米生长，因此玉米的丰收会导致市场供应量增加，价格下降；反之，在干燥的年份，对稻米和小麦等谷物的生长有利，谷物的丰收暗示着市场供应增加，价格降低。

然而，谷语所述的"丰年玉荒年谷"并非指的是丰收年份玉米或谷物价格会下跌，而是指在丰收的年份，由于另一种作物的短缺（如丰年玉则暗示谷物短缺，荒年谷则暗示玉米短缺），会导致该作物的价格上升。这主要是由于人们会将一种作物作为另一种作物的替代品来消费，从而在某种作物短缺时，另一种作物的需求和价格上升。

所以，“丰年玉荒年谷”所揭示的是市场经济中供求关系的复杂性及其对农产品价格波动的影响，这对于从事农业生产与经营，或者关心食品价格动态的消费者都具有一定的指导意义。