春笋烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。然而，在制作春笋烧肉的过程中，很多人会有一个疑问：春笋烧肉要焯水吗？

答案是：需要。

春笋在生长过程中，会产生一种叫做氰酸的物质，这种物质对人体有一定的毒性。如果直接将春笋烧煮，氰酸并不能完全被破坏，可能会对人体健康产生影响。因此，我们在烹饪春笋前，需要先进行焯水处理，以去除其中的氰酸。

焯水的方法也很简单，只需要将春笋放入热水中焯煮几分钟，然后捞出冷却，即可去除大部分的氰酸。这样处理过的春笋，不仅口感更好，而且更安全。

然而，焯水并不是春笋烧肉的全部步骤。在焯水之后，我们还需要将春笋和五花肉一起炖煮，以使其充分吸收五花肉的鲜美，同时也能使五花肉更加鲜嫩。在炖煮过程中，我们还可以根据个人口味，添加适量的调料，如生抽、老抽、糖等，以增加菜品的风味。

总的来说，春笋烧肉是一道非常美味的菜品，但在制作过程中，我们需要注意春笋的处理方法，以保证菜品的安全和美味。