莴笋，味道清脆爽口，拥有丰富的维生素C和粗纤维，是中国餐桌上常见的一种蔬菜。凉拌莴笋丝是其中一道非常适合夏天的美味清凉小菜。下面，我们就来介绍一下凉拌莴笋丝的做法。

所需材料：新鲜莴笋1根，大蒜3瓣，生抽15ml，陈醋10ml，熟白芝麻适量，香菜适量，食盐适量，糖少许。

具体步骤：

1. 准备材料：将莴笋洗净，刮去外层少许粗糙的皮。蒜瓣去皮，香菜洗净备用。

2. 切丝处理：将莴笋削成薄片，然后切成丝状，放入凉开水中浸泡片刻，有助于保持莴笋丝的脆度。

3. 配酱：大蒜磨成蒜泥，放入碗中，加入生抽、陈醋、食盐和糖，搅拌均匀。

4. 凉拌：将莴笋丝沥水放入大碗中，加入拌好的酱汁，用筷子混合均匀，使每根莴笋丝都裹满酱汁。

5. 陈味：将凉拌好的莴笋丝盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时，将味道充分融入莴笋丝中。

6. 出品：取出凉拌莴笋丝，撒上热炒香的白芝麻，边缘点缀少许香菜，达到口感和视觉上的双重享受。

和许多烹饪方法一样，凉拌莴笋丝的酱汁和配料是可以根据个人口味自行调整的。你也可以添加一些红椒丝或者辣椒油来增加一点辣味，或者在莴笋丝上撒一点儿五香粉增加香味，甚至可以尝试添加一些胡萝卜丝或者黄瓜丝来增加色彩和口感。

但无论你添加什么配料，凉拌莴笋丝的核心一直都是其清脆的口感和清爽的味道，它能帮助消暑、提神，也能提供丰富的营养。快去试试吧。