美味的红烧黄鱼的做法

黄鱼又名小黄鱼，是一种营养丰富、味道鲜美，深受人们喜爱的鱼类。 红烧黄鱼是一道非常常见、大众化的美食，在家也能轻松制作。

1、购买黄鱼

选购黄鱼时应选择鱼体大小均匀、皮色光亮、肉质细嫩、香味甘甜、无异味的鱼。 新鲜的黄鱼体质坚硬，腹部突出，眼睛圆亮，鳞片紧实坚挺。 如果鱼鳞不粘，那就是比较新鲜的鱼。 另外，最好请卖鱼的给你清理一下，做起来比较方便。

2. 准备食材

取多种中药材，如干姜、桂皮、八角、草果、茴香等，然后将150克姜片洗净切碎，放入热锅中搅拌，让水份浸入水中。姜慢慢蒸发，释放出香味。

3.练习步骤

1）黄鱼用清水冲洗干净，备用；

2）热锅加入油，当油温60%热时，放入黄鱼煎至两面金黄，取出备用；

3）锅中倒入姜片，炒香，倒入黄鱼，加入适量老抽、生抽、糖、水，煮约15分钟；

4）加入蒜末，小火煮约5分钟，让鱼吸收汤汁即可上桌，饰以葱花。

4、注意事项

这道菜的烹饪过程需要多次翻动，所以要注意不要把稍大的鱼煮过头，以免弄碎。 同时，烹饪时火候也很重要，要根据鱼的大小和自己的口味要求来调整。

红烧黄鱼是一道简单易学、美味又健康的家常菜。 只要严格按照操作步骤和要点，你就能煮出一锅美味又营养的红烧黄鱼！