私房在近年来似乎成为了烘焙界售卖的主流，私房秉承着使用良好优质原料，自制保证无添加，也让很多爱吃之人吃上健康品质佳的甜点面包。私房的出现除了是因为有这些优点以外，更多可能是因为开一家面包店实在太繁琐啦！每个开店的人都是勇于开拓未知的勇者，为他们先致敬吧！

但是，开店对于每位热爱面包的人应该都是终极梦想吧？只能说或许做私房，更像是一种为开店前期做的铺垫。当一家属于自己的面包店出现在你经常会路过的街头，它的招牌赫然刻上你最爱的名称，面包店顾客来来往往，心满意足地带走一款又一款你所研究的新款面包。这种成功感，不是私房所能比拟的。

回归正题，开面包店真的难吗？我认为开面包店不难，更多是能过到自己心目中的坎，认清面包店能给予你什么，在开面包店前，你必须慎重知道自己到底在做什么。

开店前，你需要知道你自己想要什么

「你需要有一款或一系列的主推款式。」

在开店前，可以想下，你想开什么店？以什么面包为主？或许你刚开始会想，不管面包畅不畅销，只要一直做下去就好了，烘焙各种不同的面包就好了。这确是很完美的想法，但面包店的生存问题或许会受到困扰。所以在制作面包的同时，也必须慎重考虑能否卖得出去的问题。

通常来说，自己开个人店确实是很冒险，因为总体来说，无论在口味、成本、策略、开店进度等基本斗不过外面连锁店。但是个人店的成功案例也还是有不少的，像我们的好朋友黄宗辰老师的WUMAI面包店，靠“魔鬼的眼泪”一炮打响店铺的名声；像上海红宝石蛋糕，也曾靠“鲜奶小方”一个单品，小店每日营业额轻松过万；这些案例，都在告诉你一个道理：想开一家个人店，无论大小，必须有一项你自己的“拿手绝活”，是你独家的秘方，外面甚少买到的。像一款超松软的种面吐司，有一块工龄比你年龄还长的成年面种，别家没有的特殊食材搭配的日式面包、硬欧……这都是店铺的闪光点。

并且在开店后，大力宣传这款面包或一个系列的面包，让顾客一路记得你的出品，追随它。这样的面包店，才能有长久发展的可能。

开店的前期

「一个周详的计划。」

刚开始的创业，并不是玩过家家，万事开头前，都需要做一份尽可能详尽的规划书。不做规划书的创业，则像你盲目地去到理发店找托尼帮你设计发型，得不偿失。所以前期把需要准备的事情理好，再一步步实现，那样才会更周全。

•需要计划什么？

门店的位置、需要申请的证件类目、想要售卖的产品类目占比、面包店所需的人手及工作时间安排与分工、门店的装修设计、原材料及机器设备选购，最重要的一点是，如何有规划地提升面包店的营业额。这些都是你的规划书内需要涉及的内容。这些将影响你开店后的发展，不能让自己的面包店输在起跑线上。

我们简单说下每个面包店都需要做的事情——申请各种开店证件。没有这些，其他都是空谈！想开一家面包店必须具备：

① 消防报批所需各种表

听说是比较难过的一关；

② 营业执照

《个体户营业执照》、《食品流通许可证》或者《餐饮服务许可证》；有厨房的话还需办理食品安全许可证（食品药品管理局办）；

③ 税务登记证

办好了营业执照就要去税务局缴税，一般小店的税都是定额的。也就是说你的营业额不超过一定额度，每个月只需要缴固定的税。

•考虑给顾客什么样的体验？

现在很多面包店都会不定期弄点优惠，小噱头、特色的装潢等吸引大家关注。所以才有现在所说的“网红店”横空出世——即使不好吃，你也想过去拍拍照的店铺。虽然不是说大家都要做“网红店”，但是这些小噱头确实能吸引不少顾客的慕名而来。

像北京的稻X村，它们会做一些季节限定产品，或是当地限定产品，用限定的噱头造成稀缺感；像某网红奶茶店，则以用四季不时不食的经典水果制作特色饮品限量发售；简约、欧式的装潢犹如在家中舒适给顾客带来宾至如归的感觉；像yamazaki，坚持使用日本原产地进口面粉，历史悠久……

众多成功的店铺，都告诉我们：当今的顾客需要的除了亲切窝心的服务外，更需要一点“小刺激”，顾客100分的体验，才是面包店当下的出路。

下面也为大家总结众多成功面包店的一些比较实用的用户体验小细节，希望能帮助到你。

① 有统一的店服，顾客光顾时，需要热情问候；

② 有刚出炉的面包，可以在店里做个提示，营造一种热闹的气氛；

③ 面包在晚上特定时间特价清空，营造每日都是新鲜面包的感觉；

④ 可以添加一些咖啡、奶茶等供大家搭配食用；

⑤ 价格，面包名称用料等透明化；

⑥ 可以建立自己的面包店群，和大家一同交流面包心得，使大家更有归属感；

⑦ 每周或者一个月内推出新产品，吸引顾客的眼光；

⑧ 当面包卖完了，可以写上小标牌表示已售空，看起来面包有稀缺感；

⑨ 装潢尽可能新颖，创造自己的店铺logo，贴近当代人对设计的审美眼光，过于正统，无特色的装潢也难以吸引别人进入；

⑩ 产品陈列的位置最好使用暖色调的灯光，看起来面包更有质感，更有食欲；

⑪ 可以使用牛皮纸袋，纸质袋子代替塑料胶袋，环保之余，更显心思。

最后想说的是，开一家面包店或许现在只是你脑袋内的一个小小梦想，但是你现在每一分钟的努力，都是在为你的梦想做筹备。没有达不到的高度，只有你胆怯的心理让你无法往前。文章只是简单介绍了一些你开店前所需要规划的，考虑的事情，大家如果想继续深入了解，给我点赞吧！让小编更有动力！

无论是谁，梦想一定要有，

万一实现了呢？

愿每个热爱面包的人，

都能坚持下去，不忘初衷。