早上起来第一件事就是想吃什么，一日三餐吃什么越来越讲究了，今天带大家了解一下古人的主食。

先秦以前每天就吃两顿早上九点的朝食和下午四点的补食，那时食物虽然天然但提取工艺粗糙。主粮有稻、黍（shǔ，黄米）、稷（ji，小米）、麦、菽(shū，豆类)，俗称五谷。

稷是中国人第一种驯化成功的重要作物，其野生种即为中国地区广泛分布的狗尾草。后来中国人造了一个词——国家社稷，社是指土地之母，稷就是指谷物之神。土地和粮食，就是一个国家的全部含意。有些史书里认为粟和黍是同一种。其实两者并不完全相同。粟的种子带有一层硬壳，脱壳之后称作小米，而黍的种子煮熟后有粘性，在今天通常称为黄米。

菽，也就是豆子，古代重要粮食的作物之一。战国时代，大豆开始取代黍，成为粮食的代名词之一。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉。直到明清时期大量外域作物的引进，豆类不在作为主食而成为佳肴。

在小麦刚出现的时候，由于加工手段的限制，人们吃不上馒头、面条。我国面条起源于汉代，东汉时期已经有了麦粉面条的雏形，当时所有的面食皆称为「饼」，因要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。早期的汤饼呈片状，后来逐渐演变成条状。在魏晋南北朝时期，已基本形成如今的样子。相传馒头是蜀相诸葛亮平定南蛮时，过江受冤魂之阻，遂向河神祭祀保佑，不忍用人头而发明了蛮头替代。

随着汉代以后石磨的推广，小麦的种植面积日渐扩大，进而推广到南方地区。中唐以后，粟麦轮作推广，小麦逐渐取得了与粟并驾齐驱的地位，其标志为，唐德宗建中元年实行的“两税法”已明确将小麦作为赋税征收的对象。到了宋代，虽然主粮仍为粟、麦、稻，但北方小麦生产消费已远超小米。

我国是稻子的原产国，万年前先民由狩猎发展为刀耕火种，现在的大部分稻子都是有野山稻子培育而来的。唐代以前北方一直是经济政治中心，黄河流域也是当时最富裕的，北方人口占据了十之七八，直到唐中后期战乱致使人口大量南迁，人口膨胀战乱军需，南方大规模种植水稻应运而生。京杭大运河的贯通更多是基于经济和政治因数考虑。据《宋史·食货志》记载，北宋官方漕运粮食每年约600万石。小米虽然好吃、耐旱，但产量较低，亩产不过百十来斤。水稻亩产则高得多(三四百斤)，加之南方气候水土可多熟种植，可以供养的人口就多得多。

明清时期传入我国的作物中除瓜果、蔬菜外还有玉米、番薯、马铃薯等重要粮食作物。由于它们高产、耐瘠、耐寒，一些边远苦寒山区和边际土地得以开发利用，扩展了中国农业生产的地域空间和时间配置，促进了农业的快速发展。17世纪初，江南水患，五谷不收，饥民流离。 徐光启从福建引番薯在上海、江苏推广，起到了很好的救荒作用。准确的说番薯是在明朝万历年间从吕宋（今菲律宾）引进中国的。明清时期北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，

古代主食的变化告诉我们，人是大自然的一部分，不能脱离自然而生存天、地、人缺一不可。正如中国古代农圣贾思勰所言：“顺天时，量地力，用力少，成功多。 任情反道， 则劳而无获。”