管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，一一细数“我管A、B和C……”，那么你还称不上合格的餐饮管理者。实际上，餐饮管理的重点不在于“人”，而在于“关系”。而管理的难度，不单单只有向下管理，还包括了管理你的同事等等，还有很重要的，就是管理你自己。

管好自己：做好形象管理

不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，外表管理，包括仪表、举止、穿着、神态等等方面都是外表管理的重头戏。好的外表，在外人看来似乎代表好的信誉，相应的，得到的信任要高很多。信任建立后，得到帮助就水到渠成了。所以你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力，注重形象是优秀的一种表现方式，而优秀是一种习惯。

想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。

向下管理：管理你的部属

有人认为“顾客就是上帝”，对管理者来说，下属才是真正的上帝。搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。

横向管理：管理你的同事

部门间的合纵连横，往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的，不是最长的木板，而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。

世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。