娃娃菜，也属于白菜的一种，个头要比白菜小很多，都说浓缩即是精华，娃娃菜也不例外，虽然价格比白菜稍高一些，但营养价值、味道、口感等都要略好一些，有着这些优点，烹饪后的娃娃菜味道都很鲜美。

烹饪娃娃菜时，为了保持清脆口感，娃娃菜烹饪时间不能过长，这样才能体现出娃娃菜的原汁原味

【蒜香娃娃菜】

材料：娃娃菜

辅料：大蒜

调料：食盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.把娃娃菜切去根部，按照纹理把菜叶掰下放入盆中，用清水洗去表面的灰尘和杂质。

2.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，这道菜主要依靠大蒜提香，大蒜的量可以稍多一些。

3.锅内烧一锅开水，加入2克食盐增底味，再淋入几滴植物油，这样利于娃娃菜焯水，然后下入娃娃菜焯水1分钟，这样方便后续烹饪。

4.娃娃菜焯水完成后控水捞到凉白开内，过凉水娃娃菜可以保持爽脆口感。

5.另起锅加入适量植物油，然后下入蒜末爆香。

6.蒜末炒香后下入5克蚝油，把蚝油划开炒散，炒出香味。

7.接着下入焯水后的娃娃菜，翻炒片刻，使娃娃菜吸收蚝油。

8.炒匀后加入0.5克胡椒粉、2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀，最后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样味道比较浓郁，翻炒均匀后即可出锅。

“蒜香娃娃菜”是一道快手菜，简单易做，好吃不贵，希望您能够喜欢。

小贴士：

蚝油下锅后烹饪时间不能过长，不然会失去鲜味，把蚝油炒化后放入娃娃菜，使娃娃菜吸收蚝油，这样味道更鲜美。