排骨烧士豆的正确做法,教你在家做,肉质鲜嫩既健康,下饭又下酒

  排骨是大家爱吃也爱做的食材,最常见的是用来炖汤,或者是红烧排骨,但我们在烧排骨的时候,有时颜色发黑,汤汁也黏糊糊的,看上去给人的感觉就没有食欲。 那怎么样烧出色泽诱人,又好吃的...

 

排骨是大家爱吃也爱做的食材,最常见的是用来炖汤,或者是红烧排骨,但我们在烧排骨的时候,有时颜色发黑,汤汁也黏糊糊的,看上去给人的感觉就没有食欲。

那怎么样烧出色泽诱人,又好吃的排骨呢?今天叶子为大家分享一道好吃的家常菜,土豆烧排骨的正确做法

【主料】排骨、土豆

【辅料】生姜、大葱、小葱、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香

【调料】食盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒

具体操作方法:

1.把新鲜的排骨用适量的食盐,腌制20分钟,然后用清水冲洗干净。

adddbeea865c49d59ccc08a609c020d5_ftfnekias12.jpg

2.把土豆切成大小均匀的块,放清水中浸泡,防止土豆氧化发黑。

7ce44afea7444d6d84b079c9f92d4d86_1txldh11hvi.jpg

3.锅中加入清水把洗净的排骨,放入锅中焯水,焯水的时候加入生姜大葱段和料酒去腥。

28dcc4ccbb71459f95ea395a83863fe3_4oxwhxwiuxf.jpg

4.开锅后撇去浮沫,然后把排骨倒出控水。

3a38080572224cf0aa6b88f0231bf68f_jqarrlpnmqf.jpg

5.然后在锅中加入适量的油,再加入我们所准备的大料,煸炒出香味,我们加入控好水的排骨。

6.用小火煸炒排骨,表皮略微金黄紧实,我们再加入两勺豆瓣酱。

ed09a978035547cb89a20f33f5cafd5e_f0uvtcegfqc.jpg

7.小火炒制豆瓣酱出红油,然后把排骨一起炒匀,加入一丢丢的老抽,适量的盐和鸡精调味,再加入一勺蚝油炒制均匀,我们加入大葱段,姜片和适量的清水。

352c81f6cff745dfb1a13feeda1c078a_ww0u2bqptjo.jpg

8.大火烧开中火慢炖30分钟,在排骨烧好后,但还有一些汤汁的时候,我们就把烧好的排骨倒在一个大汤碗中。

26376eabf887480db52fbbcc67082e33_tmoliiv0g4z.jpg

9.接下来我们炒土豆,炒土豆的时候非常的简单,锅中加油三成热下入土豆块,加入适量的老抽煸炒上色,加入少许盐、鸡精调味。

49cb0f9e5c71491aaa808c62e1c87779_aopiqeuifri.jpg

10.土豆炒制2分钟,然后把烧好的排骨中,多余的汤汁倒入土豆中焖烧。

11.土豆烧八成熟后再把烧好的排骨加入,烧至2分钟。

5a9b6a8d49d946489b37ecd43054297c_gpqyd2abmx5.jpg

12.汤汁收浓出锅装盘,撒上葱花,美味即成。

a77ad9b9b4e54deba886ec9c5afb2f86_phwskj0x003.jpg

【技术要点】

1.新鲜的排骨用食盐腌制一下,再制做味道更好。

2.焯水时把浮沫撇去,这样汤汁不混浊。

3.把排骨和土豆分开烧制,菜品颜色更鲜亮。

4.炒豆瓣酱要用小火颜色才红亮。

这样做出的排骨色泽红亮,肉质鲜嫩,汤汁香浓,非常受老人和孩子们的喜爱,不仅下饭而且也下酒哦!

 

  • 发表于 2023-07-13 09:51
  • 阅读 ( 64 )
  • 分类:默认

0 条评论

请先 登录 后评论
紫东来
紫东来

681 篇文章

你可能感兴趣的文章

相关问题