荔浦芋头怎么吃

1、荔浦芋头怎么吃

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉，荔浦芋头一定要隔水蒸，沸水的界面离芋头越远越好，这样吃起来非常粉又松又软，清甜可口。用棉线切芋头，是一个流传民间的好办法。

将荔浦芋头切成差不多大小的块，锅里放大约一碗半水，拿个盘子扣在锅中，盖住水这是为了防止蒸汽把芋头弄湿，蒸出来的芋头口感不好且不易熟透，然后把芋头沿着盘子周围贴锅放，盖上盖子，点火。等水开了，转小火再蒸个25—30分钟就差不多了。但荔浦芋头块的大小决定了蒸的时间，只要你拿筷子能扎透芋头就熟了。在烹制之前，将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。

2、荔浦芋头烹饪的技巧

芋头尽可能切得薄一点，厚了的话，蒸的的时间就要适当延长；切好的芋头片要在水里冲洗去除表面的黏液，这样芋片不会粘连在一起；蒸好的芋头片已经有了配菜的滋润，但为了让味道更突出就要准备个酱汁淋在上面；酱汁可以用生抽，也可以加点白糖煮开后就可以，最后撒点小葱提升香味，让芋头看起来更美味即可。

3、荔浦芋头的功效作用

芋头所富含的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用，它的食疗作用，是非常的好的。

芋头有小毒、归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。其味甘、辛、性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散结；富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、皂甙等成分，主要用于中气不足，虚弱乏力，瘰疬结核。

荔浦芋头食用注意事项

1、一般人群都是可以食用的：特别适合身体虚弱者食用；而且芋头对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

2、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失，在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色，芋头的烹调方法类似马铃薯，芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

3、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

荔浦芋头怎么挑选

1、荔浦芋头个头大，芋肉白色、质松软者品质上乘。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。购买时摸摸看，不要买软的。

2、购买荔浦芋头时应该选择较结实且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。