大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于芡粉和淀粉怎么区分，芡粉和淀粉的区别很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。

2、它的基本组成单位是-D-吡喃葡萄糖，分子式是(C6H10O5) n，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。

3、前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有-1，6-糖苷键。

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