到了夏天，天气炎热导致人的食欲急剧下降，没什么胃口，这时，就需要泡菜、凉菜来救场了，口感脆嫩开胃，吃一点，食欲大开。

平常我们腌泡菜，时间都会比较久一些，让它经过发酵变得更加的美味，但这种情况，不仅会占用空间，而且菜一次性腌制很多，有时候吃不完，会越来越咸，后面吃不掉也就浪费了。

夏季里可以用简单的方法来快速做泡菜，头天腌，第二天就能吃了，而且盐分含量也不重，吃起来更健康一些，也特别的新鲜。

下面哈妹分享简易自制泡菜的食谱给大家，爱吃的朋友们可以试试，非常的食用。

简易自制泡菜

配料:

白萝卜一根、胡萝卜二根、黄瓜二根、鲜小红辣椒10根左右、白醋适量、白糖适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。

2.准备食材，将白萝卜、胡萝卜去皮，黄瓜、新鲜的小红辣椒洗净控干水分备用。

3.将白萝卜、胡萝卜和黄瓜分别切成大小相似的条形状，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内混合均匀。

4.往准备好的食材上均匀地撒入适量的食盐，取干净的工具将食盐与所有材料搅拌均匀，腌制一个小时。

5.此时大家可以看到，由于食材用盐腌制了一个小时左右的时间，所以已经出了很多汤水，这些汤水千万不要倒掉，继续下一步操作就可以的。

6.取适量白糖撒入之前已经用盐腌制好的食材中，同样搅拌均匀，继续腌制一个小时。

7.将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中，搅拌均匀。

8.用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里，然后将所有汤汁也一起倒入罐内。

9.将密封罐上盖盖紧盖好，放入冰箱内，冷藏腌制20个小时以上。

10.第二天中午，从冰箱里取出密封罐，最好从罐子底部，有汤汁的地方夹出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦！

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