麻油，也被称作芝麻油，是以芝麻为原料制成的植物油。它的颜色为深黄色透明液体，口感香醇，而且有着浓郁的芝麻香味。麻油是中国传统食用油之一，广泛用于烹饪和调味。虽然常被称作香油，但其实香油是另外一种由花生制成的油，两者并不相同。麻油具有丰富的营养成分，包括多种维生素和不饱和脂肪酸，对人体健康具有很多益处。

1、麻油和胡麻油有啥区别？

优质回答1：

麻油和胡麻油的区别是：麻油一般指的是芝麻油，由芝麻压榨而得；胡麻油是由胡麻压榨得到的。

亚麻油就是胡麻油，也叫亚麻籽油。

目前生产方式主要有2种：1种是传统物理压榨，特点是将亚麻籽炒制后进行物理压榨，具有亚麻籽的清香；2是冷榨，这是最先进的生产方式，冷榨亚麻油（胡麻油）能最大限度地保留亚麻（胡麻）油中对人大脑有益的物质，因此被称为高山上的深海鱼油！

优质回答2：

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史。

而麻油多用作凉菜的调味处理，加过麻油的凉菜格外好吃

2、芝麻油的化学成分？

麻油是花椒和食用油做的。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%到90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存。这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。