大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于牛蛙皮能吃吗，牛蛙皮能吃吗很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、寄生虫不能在高温下生存。一般来说，70度煮5-6分钟左右就能杀死它们。但牛蛙如果只煮5-6分钟，就很难煮熟。杀死其他病原体。细菌，为了保证牛蛙的口感，建议牛蛙食用前一定要彻底煮熟；一般牛蛙肉要煮到变色无血丝，煮的时间不能太长，否则会把牛蛙肉煮烂，影响食物的口感。

2、牛蛙皮有毒吗？

3、牛蛙的皮可以食用，无毒，富含胶原蛋白、维生素、钙、磷等营养成分。想吃的话，需要用开水烫一下牛蛙皮，洗掉表面一层黏糊糊的碎屑，然后充分煮熟。不过一般来说，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮里有很多寄生虫，处理不当容易引发一些疾病。如果不想浪费，可以留下牛蛙皮做药用。

4、炸牛蛙肉容易碎怎么办？

5、要点一：牛蛙一定要新鲜，尤其是冷冻牛蛙肉，又老又嫩，容易碎！

6、要点二：牛蛙宰杀后，不要剁得太小，尤其是牛蛙腿上的肉，尽量保持原状。剁好后，第一次用清水把里面的血清洗干净，然后过滤掉，最好是吸水的。

7、要点三：腌制牛蛙时，做浆时尽量不要用力捏。直接把盐腌好就行了，最好用手轻轻拍打。最后加入生粉拌匀即可。牛蛙肉本身比较嫩，不用像酱牛肉那样使劲搅。很多新手觉得制浆的时候没有粘液，所以觉得牛蛙不如，其实不然。

8、要点四：牛蛙最好是润滑油，不要直接油炸！润滑油的时候温度要高一点，皮肤第一时间凝固，还有一小段时间。一般来说，第五层的油温在130~150度左右。牛蛙表面凝固后，大约七成成熟后，很快就会捞出来。

9、第五点：炸好的牛蛙在锅里炸的时候，最好用铲子铲或者用翻锅的方法翻过来，避免牛蛙肉被勺子砸到。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。