猪肉白菜炖粉皮是东北特色菜，虽是很家常，但总会让人忘不掉他的味道，几天不吃还甚是想念，也许难以忘怀的是对家的想念吧。在寒冷的冬天，一家人围坐在炭炉旁，锅里咕嘟咕嘟炖着白菜猪肉粉条，边炖边吃，谈论着今天发生的事情，望着外面下起的鹅毛大雪，一副美好的场景永远的印在脑海中，一吃起这道菜，无论身在何方，总能感受到家的温暖，这就是家常菜之所以能流传下来的原因，不仅美味，更是人们的某种情感的寄托。

这道菜主要是采用焖炖的方法，新鲜的大白菜加上粉皮或者是粉条，放少许的五花肉，焖炖几分钟，让食材本身的味道完全溶解到汤汁当中，吃一口满满的肉香，这时候来一碗热腾腾的白米饭，浇上菜，一搅拌，吃一口简直是享受大餐的感觉，鲜香美味，好吃得停不下来。我家做的时候多加一味食材，这样炖出来的汤汁格外的鲜，那就来看看怎么做的吧！

白菜猪肉炖粉皮

材料：白菜半颗、炸豆腐一片、五花肉少许、粉皮少量、油、盐、酱油、醋、姜、蒜、葱、八角、黄豆酱、蚝油、黑胡椒粉适量。

做法：1.取一颗白菜，先清洗下，去掉干的外面的皮，竖切一分为二，去除根部，将白菜切成方块状备用。

2.炸豆腐片是我前几天炸的，晾凉后放冷冻上保存。取出一片切成长条备用。

3.选择五花肉，切成片，尽量选择肥肉稍微多点的肉肉，这样煸炒出猪油才香。

4.粉皮或者是粉条，提前泡好，这样可以缩短焖炖时间，我选用的是这种圆形的，不大容易熟，所以提前半天泡了。

5.姜切成丝、蒜切成末、葱切成段备用，喜欢吃辣的可以放点干红椒。

6.开炒。开中火，将锅烧热后加入适量的油，冷油下五花肉煸炒出猪油，两面泛黄时加八角爆香，加入姜丝和葱段炒香，再加入白菜块翻炒均匀，加入一勺黄豆酱，一勺酱油，一点香醋，翻炒上色，炒出酱香后加入适量的清水，然后将豆腐条放进去，盖盖子煮开。开锅后加入粉皮继续焖炖2分钟，掀盖调味，加入适量的盐、一勺蚝油、少量的黑胡椒粉，搅拌均匀后关火，撒一把蒜末，搅拌一下上桌即可。

这道菜因为加了炸豆腐，熬出来的汤汁格外的香浓。做这个菜最好用铁锅焖炖，铁锅受热均匀，透气性好，焖炖食物风味纯正。加一勺黄豆酱，更能提鲜。