首先，选用优质的猪肉，切成小块，加入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精调味，。接着，放入红薯粉，打入两颗鸡蛋和少许的食用盐，放入肉丝中搅拌均匀，放半小时。最后，锅中加入适量的宽油，一块一块的放入油锅中炸定型捞出控油，油温再次烧到8成热，倒入酥肉炸到金黄酥脆捞出控油即可。

除了这些基本的做法，我们还可以加入一些创新的元素，比如加入莲藕丝，都可以为小酥肉增色不少。而且，这道小酥肉不仅美味可口，还有很多营养，猪肉中富含蛋白质和维生素B族，对于身体健康有很大的好处。