鸡肉炖粉条

主料：

鸡腿三个、土豆粉条一把

配菜：

葱、姜、蒜、青红辣椒、香菜

配料：

盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、料酒

做法：

1.鸡腿洗净切块，放到水管下多清洗几遍，把血水尽量洗出来。粉条要提前浸泡两个小时以上，葱切段，姜切片，蒜切片，青红辣椒切片，香菜切段备用。

2.起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后放入花椒八角桂皮香叶白芷干辣椒炒出香味，将鸡块放入锅内大火翻炒，炒制变色出水后，烹入少许料酒，生抽，老抽上色，翻炒1分钟，倒入开水没过鸡肉即可，然后放少许的盐、冰糖、鸡粉、蚝油调味，大火煮开盖上盖子再转小火继续炖20分钟左右。

3.20分钟到了，打开盖子下入粉条再煮5分钟，待粉条全部没有硬芯已经熟了再放入青红辣椒煮一分钟即可关火盛盘，最后菜上面放些香菜段点缀就可以上桌了。

好了，这样一道味道浓郁的美味炖菜鸡肉炖粉条就做好了，简单的是不是一看就会了。

小贴士：

1.粉条如果没有土豆粉，可以选择红薯粉，粗细粉一样好吃。

2.鸡肉我这里没有焯水，如果不喜欢生炒可以焯水再烹饪，生炒的口感好，鸡肉紧实不柴。

3.炒鸡肉一定要少放油，因为鸡皮会出很多的油，大火煮开的时候可以撇去上边一层浮油和血沫杂质，吃起来不油腻更清爽些。