如果喜欢吃肉的朋友，也可以准备一些瘦肉，清洗干净后再将它切成小块，放入碗里备用。

将这些东西都准备好之后，我们还要准备一个必不可少的料汁。

大家找来一个碗，然后往里面倒入两勺生抽，再加入一勺的蚝油，放入一勺的陈醋。再放一些食用盐和少量的淀粉，有鸡精的话也可以适当地放一些，全部放完之后我们再搅拌均匀。

准备好这些食材之后，茄子也蒸好了，接着我们可以起锅烧油，先炒猪肉。

炒猪肉的时候可以放一些黄豆酱进去，这样可以增加它的香味。将猪肉炒至变色，我们再加蒜末，葱，姜，以及青红椒放进锅里翻炒。

把青红椒炒到断生之后，我们就可以把蒸好的茄子放进锅里面继续翻炒了。

开大火大概翻炒两分钟左右，把调好的料汁倒进去，如果料汁不多的话，我们可以开大火将它马上收汁。

料汁比较多的话，可以让它多翻炒两下，等到这些料汁被吸收之后，我们再将它盛出来。

用这种方法制作出来的茄子特别美味，而且不会发黑，也不会变色。