这是安特色，每到这个季节，几乎每家都会泡生姜，磨辣椒酱。我是北方人，不喜欢吃这些，所以从来没做过这些。昨天老公突然说想吃泡生姜了，那就安排起来

　　By 梵山格格

　　生姜 5斤生抽酱油 700毫升冰糖 20克八角 3颗桂皮 2块花椒 20粒辣椒 15个香叶 2片老冰糖 1块盐 20克

　　1、生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味

　　2、把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮

　　3、刮干净以后，用水清洗干净

　　4、放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）

　　5、晾干以后是这样的

　　6、确保外皮没有水分以后切片

　　7、然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下

　　8、准备大料清洗干净，沥干水备用

　　9、锅里热油，三成油温放大料进去炸香

　　10、炸至辣椒微黄，有大料的香味了

　　11、加入生抽700毫升，老冰糖一块

　　12、煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用

　　13、这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。（生姜我腌了大概两个小时，因为空档时间洗了辣椒，同时在做剁辣椒，稍后更新剁辣椒的菜谱，感谢大家的关注）

　　14、装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦

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