现代人生活节奏快，相较于面食的揉、捏、团、煮等一系列复杂工序，米饭系貌似有着天然的省时间优势。在5分钟即可跨越几十公里的今天，跟米相似的谷物，在保障日常生活的最大需求上尤为重要。随着日常消费观念的改变，越来越多的人们健康饮食，大鱼大肉的口嗨日子早就一去不复返了。

　　饮食中，大家较为看重的要分为几项：营养元素含量、食材新鲜度、售卖价格及售后服务。可见相比价格和是否饱腹、能否锁住新鲜、能否补充必要的营养，才是这个时代的。

　　当然，味道是主导价格的主要因素之一，但不再是全部了。（请参考糙米，越来越多的人因此减肥，用糙米代替粳米）

　　今天的主角一共为这5位谷物，它们的能量远超于传统大米，每种特点都很鲜活，又是对生活态度的诠释，样式不同却力求完美。

　　一种来自高原的裸大麦，禾本科、大麦属一年生草本植物，有着极高的蛋白质、膳食纤及生素的含量，并且其中脂肪和含糖量都很低。

　　其中品种分类较多，可按棱角分、按颜色分、按春化阶段分。但平常我们接触最多的应该是青稞酒，但还有一种名为糌粑的主食（其实就是青稞炒面），营养价值比稻米和一般的小麦都要高，发热量大可充饥御寒，是青海牧民的三餐首选。

　　一年生草本植被，常见于我国东南部，环境喜好温暖潮湿的山沟地谷。富含优质的蛋白质、碳水化合物、矿物质元素及多种生素群，尤其是其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

　　食用前，必须长时间浸泡，否则口感极差、极硬。也可以与其他谷物混合后一起磨制成粉，只要配比科学，冲泡即服用营养。

　　也是禾本科一年生植物，世界范围内均在栽培种植，据不完全统计，有4000种之多。

　　燕麦中蛋白质含量十分丰富，是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。且含有18种氨基酸，是小麦、稻米的2倍以上，完美平衡了现代的饮食结构，还能有效降血脂、降血糖，更可以改善便秘。

　　常见、常买的为燕麦片及燕麦饮料，既有饱腹感，又能解决嘴馋问题，何乐而不为？

　　常常生长在北方的一年生草本植物，蛋白质、脂肪、生素等的含量也都要优于大米、小麦，且含有多种矿物质元素。尤其其中的叶绿素和生素P族，对改善血脂和血管功能，起到一定的特殊功效。

　　除了混在米饭中煮外，磨面制成杂粮煎饼，也是别有一番风味。当然，与红茶一起炒完晒干，制作的苦荞茶也是祛火神器。

　　发芽玄米就是萌发了的稻米胚胎，是糙米通过现代化活性生物技术处理后，自然发出0.5mm-1mm黄金长度的幼芽而成。在保留了丰富的生素、膳食纤营养成分的同时，更是神奇产生了新的营养成分，其中的γ氨基丁酸，更可以营养脑神经，有助眠和助长的益处。

　　可以单独浸泡后蒸煮，玄米饭的口感，要比传统糙米更软糯。也可以和姜丝、茯苓一起炒干，就变成当下最流行的玄米茶啦！

　　虽然工作节奏日益加快，不过身陷在煮饭、炒菜等带有烟火气的饭局里，好像生活突然有了盼头，忙碌了一天的身子，也终于回了灵魂。

　　可之所以成为小众，还是有适当的认知差异，但在胃里暖和的感受传遍全身时，觉得一切都人间值得。

　　各位观众朋友们是不是对这几种谷物有所了解啦，还有哪些您知道的特殊谷物，请在下方评论区留言哈！您的每一个点赞，我都认真地当成了喜欢。点赞多一个，小编工资涨1毛。