主料：大明虾500克。

配料：鸡蛋 1个、面粉5克、火龙果3克。

调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、芥末油5克、沙拉酱100克、白糖2克、食用碱1克。

制作：

1.将大明虾去尖剥壳，抓食用碱，冲水半小时，然后拍碎，抓味待用。

2.沙拉酱加芥末油调好；火龙果切碎。

3.将入味后的大明虾加少许面粉搓球，入80°的油锅中炸至金黄。

4.将炸好的虾球放入调好的酱中蘸匀，用薯片垫好，装盘，撒上火龙果即可。