主料：土豆、鸡蛋、面粉

配料：小葱、火腿肠、熟白芝麻

调味：盐、胡椒粉

1、准备土豆两个，鸡蛋两颗，火腿肠两根，食材非常简单。

2、土豆削去外皮，用擦丝器处理成细丝，越细越好，刀功好的朋友，直接用手切。

3、准备两根小葱，切成碎末，注意一个小细节，葱白和葱绿分开放。

4、火腿肠剥掉外衣，切成长条后，再切小丁，鸡蛋打入碗中，加少量盐，搅拌均匀。

5、鸡蛋液浇在土豆丝中，用筷子充分搅拌均匀。

6、放入葱白，加入胡椒粉、熟白芝麻、食用盐，搅拌均匀入味，不吃辣的可不放。

7、开始添加面粉，少量多次，边倒边搅拌，无需额外加水。

8、调成适中的黏稠度，面糊裹满了土豆丝，类似于老酸奶一样黏稠。

9、电饼铛或者平底锅，预热刷一层油，舀入面糊，平摊均匀，开中小火，盖上盖子，先烙3分钟。

10、时间到了，在表面浇一个鸡蛋液，涂抹均匀，撒入葱绿、火腿肠和白芝麻，盖上盖子，在烙4分钟。

11、时间到了，按压迅速回弹，表示已经熟了，色泽金黄，非常诱人。

12、色香味美的土豆丝饼就做好了，切成喜欢的形状，非常的松软，孩子起床连吃3块，轻松解决全家早餐。