米豆腐烧河蚌

给大家推荐了一道湘西特色食材—米豆腐。米豆腐是将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却形成的块状食材，现在很多超市都有售卖。米豆腐是一种很有营养价值的食材，成本也不高，用来做菜效果不错。给大家分享一款用米豆腐制作的旺销菜—“米豆腐烧河蚌”。

它的做法很简单：

1.取上好的米豆腐500克切成2厘米见方的丁，放在凉水中加热4分钟，捞出装入碗中。

2.锅中放入色拉油50克，烧至五六成热时，放入蒜泥5克、老干妈豆豉酱8克、香辣酱10克、西红柿酱20克，略炒一下，倒入骨头汤100克，然后倒入米豆腐，大火烧开后小火将汤汁稍微收干，出锅装入加热的石锅内。

3.锅内再放入色拉油20克，烧热后放入小米椒段25克，加入河蚌肉250克，炒出香味，加老谭酱油5克和鸡精3克调味，倒在加热的米豆腐上，即可上桌。