用料

茄子 2大根猪肉沫 300克葱伴侣豆瓣酱 1勺蚝油 1勺海鲜酱 1勺生抽 适量大蒜 适量葱花 少许

做法步骤

1、茄子切条备用

2、烧一锅水，倒入少许食用油，将茄子放入煮软，颜色会变淡，但还是能保留一些，不会因为直接久炒而完全褪色

3、取出茄子备用，这样可以保证待会将茄子炒熟却不会太稀烂

4、少油煸炒猪肉沫，炒出猪油后，进行调味，豆瓣酱、海鲜酱、生抽、蚝油等按照自家喜好，然后盛出备用

5、重新起锅，热锅热油，爆香蒜粒

6、放入茄子翻炒一下

7、放入炒好的肉沫一起翻炒，觉得味道不够时可以再进一步调味

8、翻炒均匀，撒上葱花

9、即可出锅

10、一道美味的下饭菜

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。