大蒜是日常烹饪中常会使用的佐料之一，其独特的香味和丰富的营养一直备受人们喜爱。因此，在购物或是储粮的时候，大蒜总是会被多买一些。

　　但由于储存不当或是时间过长，很多大蒜在存放途中长出了芽体，并且变得干瘪缩水，那么这个大蒜还能吃吗？

　　我们知道，发芽的土豆含有较多的龙葵素，对人体毒性不小，但大蒜却并非如此。

　　根据科学检验，大蒜发芽之后，其果体本身的营养物质含量会大幅下降，但其芽体却对健康裨益不小。

　　因此，发芽的大蒜，只要没有产生霉变或者腐烂，那么其依旧能够食用，而且长出来的大蒜芽，才是真正的好东西。

　　平常有机会，不妨适当进食蒜芽，对身体或有这3个好处。

　　1.抗菌消炎，抵御感染

　　我们知道，大蒜中有丰富的大蒜素、辣素和特殊的生物酶，对多种细菌、病毒有强烈的杀灭效果，而且大蒜特殊的气味能够“赶走”很多寄生虫，并使得周边的虫卵自然死亡。

　　而大蒜芽同样具备类似的效果，相较于大蒜果，其特殊物质更容易被人体吸收，并对身体中的病原体起到消除效果，能够缓解慢性炎症或是红热肿痛状况。

　　而且，大蒜苗同样可以裁剪后放置于储物柜里，有利于延缓储粮腐败及害虫滋生，是一种天然的抑菌剂。

　　如果平时不小心划破了手，也可以用大蒜芽的汁水轻微涂抹伤口处，有助于抑制感染。

　　2.提高免疫能力

　　相较于大蒜果，大蒜芽体具有更高的生素C含量，其成分浓度可以达到86毫克/100g以上，这几乎是高生素C水果的标准。

　　生素C是天然的抗氧化剂，同时对人体免疫机能的稳定运行具有一定帮助效果。适当地进行补充能够改善人体体质，提高免疫功效，并对部分小病小症进行预防。

　　比方说易感冒、鼻塞的朋友，就可以吃些大蒜芽，或许能够调理病情，帮助鼻腔通气。

　　3.改善血管健康，预防血栓症状

　　据心脑血管病症专家研究，大蒜嫩芽的特殊成分有利于降低血液中的甘油三酯和胆固醇水准，并且使得血管内壁更为坚韧，减少血栓等严重情况的发生概率。

　　经常食用大蒜芽有利于清除血管内附着的脂质斑块，帮助清理管内代谢废物，有血管病症隐患或是高血压病情的人们可以加以尝试。

　　除了高血压外，高血糖或糖尿病患者也可以食用蒜芽调节代谢综合病，或可起到降低血糖浓度的效果。

　　总之，大蒜是个宝，尽管其特殊的气味使得有人爱之如蜜糖，有人厌之如糟糠，但为了身体健康的综合考量，不妨把它纳入食谱之中，并且平常还可以多看看菜场有无蒜芽出售，适当吃些对身体或有好处。

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