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　　花生是一种高蛋白食品，老少皆宜，风味独特，营养丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤，以及钙、磷、铁、硫胺素，棕榈 酸、生素A、B、C、E、K等多种营养物质，花生蛋白和大豆蛋白一样，极易被人体消化和吸收。吸收率高达90%左右。花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力，增加记忆力，并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素，也具有很强的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健品。长期食用， 对身体大有好处。

　　花生不仅是一种高营养食品，而且是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋 养调气，清咽止疟之功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定疗效。花生果的外壳含有木犀草素，可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。特别是花生仁外面的红衣，由于其能对抗纤蛋白的溶解，促进骨髓造血功能， 缩短出血时间，所以是一味既可生血又可止血的良药。已被科研单位研制成功的止血宁，在用于治疗消化道、肺结核、泌尿系统、生殖系统的出血、再生障碍性贫血，以及各种原因的外伤性出血等，均有较好的疗效。

　　花生米的红衣还可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等生素B1B2缺乏症，所以吃花生米最好连衣一起吃。血小板减少性紫癜的患者，每日吃花生米数粒，长期食用可有一定疗效。

　　产后缺奶，可用花生米60克，黄豆60克，猪蹄一只，一同炖食。

　　治疗高血压，可用花生米浸入醋中，五日后服用，每日晨空腹吃10粒。

　　治疗高血脂、冠心病，可用干花生壳洗净水煎服，每次服50~100克。

　　不宜生吃花生 花生含有丰富的植物油、蛋白质和生素，是人人喜爱的食品。但生吃花生有损于健康。 因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

　　材料主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。做法1.锅中座油，油热后调小火放入小粒2.将香菜碎拌进花生里。3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

　　最好不要生吃太多，因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。

　　花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。另外，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发皰最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，而且耐高温，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。有它具有水溶性，而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。而且，炒炸会使花生甘平的属性变为燥热，若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。

　　吃生花生能起到保养的作用吗？

　　人们常说“人食五谷杂粮，孰能无疾”。而饮食入口，首先影响的就是胃。胃粘膜血管丰富，具有对食品的贮存、消化和运送功能。所以饮食不调是引起胃病的重要因素。

　　因此养成良好的饮食习惯是防治胃炎的关键，总的来说进食时做到以下几点:

　　1.宜慢。细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的 ... 。2.宜节。饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时。3.宜洁。注意饮食卫生，杜绝外界微生物对胃粘膜的侵害。4.宜清淡。少食肥、甘、厚、腻、辣等食物，少饮酒及浓茶。

　　好处太多了:

　　花生（Arachis hypogaca L）豆科 别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。 性味归经：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

　　四、功效主治。

　　醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止

　　咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻

　　衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。

　　五、营养成分。

　　每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，

　　脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤2.1克，灰分2

　　克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有

　　胡萝卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，

　　尼克酸9.5毫克。

　　六、食疗作用

　　1．促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构

　　成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长

　　发育。

　　2．促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人

　　体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和

　　天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　3．抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具

　　有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成

　　分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生

　　果”之称。

　　4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润

　　肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种生素，并含

　　有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤蛋白的溶解，有促进

　　骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的

　　作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有

　　益。”

　　6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质

　　可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体

　　内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬

　　化。

　　7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产

　　后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　8．预防肠癌花生纤组织中的可溶性纤被人体消

　　化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成

　　胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有

　　害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积

　　存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。1

　　生吃好但不能多吃。一天量手一抓就可以了，生吃花生可以补血