“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你到了哪些有趣的菜谱呢？我想，这些句子应该可以让您内心触动。大家尽管来参考，希望有所帮助。

　　冬天吃辣椒暖胃驱寒 吃辣椒不上火的窍门

　　辣椒要怎么吃才不上火呢？辣椒是很多人都喜欢吃的食物，并且在冬天吃还有很多意想不到的好处。不过，需要提醒大家的是吃辣椒不仅要注意预防上火还要知道哪些食物不能和辣椒一起吃。

　　冬天吃辣椒的好处

　　暖胃驱寒：《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼症状，可以适当吃些辣椒。

　　开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

　　降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤也有一定的降血脂作用。

　　肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

　　抵抗癌症：辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

　　下面就来告诉你吃辣椒不上火的方法。

　　吃辣椒不上火的窍门

　　辣椒与凉性食物烹调。如果真的是很想吃辣椒的话，最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调，像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

　　辣椒不要搭配过咸和过于油腻的食物。很多人喜欢把辣椒油炸下在食用，其实这样会更加加重上火，油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候，不要过多摄入盐、油。

　　主食选粗粮。其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况，因为其膳食纤含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　多喝汤水。中医提醒经常吃辣椒很多人会出现咽喉肿痛或是嘴唇干裂的情况，最好是多补充水分，平时可以喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。

　　餐后多吃酸味水果。爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

　　辣椒不能和什么一起吃

　　黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的生素C含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的生素C被破坏，降低了营养价值。

　　辣椒不能和胡萝卜一起吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有生素C分解酶，而辣椒含有丰富的生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。

　　猪肝不能和辣椒一起吃。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含生素C的蔬菜。生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（pH4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子（如铜离子、铁离子等）存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使生素C氧化为脱氢生素C而失去原来的功能。

　　冬天吃辣椒想要不上火，不如就试试以上方法吧。

　　msw178.延伸阅读

　　青椒洗净去籽切成段，大蒜切末备用。碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺，来调酱汁。锅中加入适量油，放入青椒改小火煎制，煎至两面微焦后捞出。锅中倒油，加入蒜末炒出香味，然后倒入辣椒和酱汁一起炒。最后，放入盐2勺炒匀出锅。

　　辣椒怎么吃

　　食材：

　　青椒6个、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐2勺

　　煎辣椒的做法

　　1、青椒洗净去籽切成段，大蒜切末备用；

　　2、碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺，来调酱汁；

　　3、锅中加入适量油，放入青椒改小火煎制，煎至两面微焦后捞出；

　　4、锅中倒油，加入蒜末炒出香味，然后倒入辣椒和酱汁一起炒;

　　5、最后，放入盐2勺炒匀出锅。

　　小贴士：

　　青椒里面富含丰富的生素C，其中所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能促进消化，增进食欲。

　　?寒冷的天，就想喝汤。今天分享一道暖胃无敌好喝的酸辣汤，暖胃驱寒又健康，早晨一碗下肚，一整天都暖暖的，做法简单，喜欢的赶紧做起来哦~

　　材料：

　　香菇6个，豆腐1块，木耳适量，鸡蛋1个，火腿半根，香菜1根，

　　好吃不上火驱寒暖胃的酸辣汤的做法的做法步骤：

　　步骤1，准备好所有食材。

　　步骤2，豆腐，木耳，火腿切条，香菇切片，香菜切碎。

　　步骤3，调汤底：一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀。

　　步骤4，锅中烧开水，加豆腐煮一分钟。

　　步骤5，倒入汤底煮开。

　　步骤6，依次加入香菇木耳火腿。

　　步骤7，淋入水淀粉煮至浓稠。

　　步骤8，慢慢加入蛋液煮沸关火。

　　步骤9，淋几滴香油。

　　步骤10，撒上香菜出锅。

　　步骤11，成品。

　　步骤12，无敌好喝。

　　步骤13，做法简单。

　　步骤14，喜欢的赶紧做起~

　　冬天吃炖肉？炖牛肉有窍门！

　　冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养，而炖牛肉受到了很多人的喜爱。你知道如何才能让炖牛肉更加好吃吗？今天，就来教大家几招，看看怎样炖牛肉才是最好吃的，千万别错过了。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　教你怎样炖牛肉

　　冷水入锅。牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更。

　　与茶一起炖。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加酒或者醋。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

　　加山楂或萝卜。加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

　　那么，选购牛肉有什么窍门呢？

　　牛肉的选购窍门

　　闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　牛肉的吃法有很多，炖牛肉时别忘了以上几点哦。

　　鸭肉营养不上火 怎么吃鸭肉？

　　鸭肉营养不上火，怎么吃鸭肉？

　　肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

　　鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

　　清热健脾方：

　　老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

　　滋阴清热方：

　　瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

　　食材明细：

　　新鲜荔枝12个，南瓜50g，食盐2g

　　吃荔枝不上火小吃甜品南瓜酿荔枝的做法步骤：

　　第1步南瓜去皮切小粒用食盐腌制10分钟

　　第2步荔枝去壳和核将南瓜放入荔枝中

　　第3步排放在盘子中隔水蒸的6分钟即可

　　第4步吃荔枝不上火～南瓜酿荔枝小吃甜品～南瓜酿荔枝

　　小贴士：

　　1.材料份量：2人。

　　食材明细：

　　猪肉适量，冬菇适量，胡萝卜适量，馄饨皮适量

　　暖心暖胃的冬天早餐----胡萝卜冬菇猪肉馅馄饨的做法步骤：

　　第1步胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉；冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎；猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶；

　　第2步把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味；取一块馄饨皮，中间放一勺馅料；

　　第3步其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实；下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧；（很难表达哦）

　　第4步一次把馄饨全部包好；整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了；锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可；

　　第5步也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面；同样在水开后加入半碗冷水，再煮开后开盖煮一会；

　　第6步不确定是否熟透，可以先盛出一个，看一眼，试一下就知道了；放盐、油调味，如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了。烫一点青菜一起吃更营养哦。

　　辣椒有哪些做法？辣椒的简介

　　辣椒的简介

　　辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

　　鸭血辣椒的做法

　　材料：鸭血150克，青红椒100克，葱姜、油、盐、鸡精适量。

　　做法：1、鸭血切丁焯水，青红椒去蒂去籽洗净切丁。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭血、青红椒2分钟。

　　3、放盐和鸡精调味即可。

　　扁豆红辣椒的做法

　　材料：扁豆500克，红红椒1个，油、盐、味精、酱油适量。

　　做法：1、扁豆去两头老筋洗净，红椒切块。

　　2、起锅热油爆香葱姜，翻炒扁豆，放酱油焖煮5分钟。

　　3、扁豆熟时放红椒略炒，再放盐和味精调味即可。

　　虎皮辣椒的做法

　　材料：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油。

　　做法：1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。

　　2、锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，速捞起，控油备用。

　　3、底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒。

　　4、再加入炸好的尖椒煸炒。

　　5、加适量盐、味精、糖、老抽。

　　6、待原料入味后，加入少许香油即可出锅。

　　怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？日常生活中做菜炒菜，配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时，手常常被辣的烧疼，眼睛也辣的泪流满面，虽然如此难受，但为了烹饪出美食不得不继续，其实，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦！那么，怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢？接下来要放送大妙招了!

　　为什么辣椒会辣手?

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化车化而导致的。怎么切辣椒不辣手?

　　1、手上涂食用油

　　除了防止手在切辣椒时，别碰到辣椒内侧，尤其是辣椒的内筋，再就是往手上涂油，可以隔离辣味。

　　由于是做菜，所以手上涂的是炒菜用的色拉油或者麻油，但不是用油洗手啊，像是涂护手霜一样，用一小滴油在手上涂均匀，切菜时毫不滑腻，基本不影响操作，切好辣椒装盘待待炒，赶紧再把手洗干净，手就一点都不辣了。当然蒸板和菜刀也要洗一下的。2、盐水浸泡

　　在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，不会有辣到手的现象了。

　　3.少量食醋洗手

　　食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。4.用手指肚按着辣椒

　　在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

　　5、用白酒擦手

　　用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣痛。6.戴橡胶手套。

　　辣椒、洋葱、大葱，在切这些辣味食物的时候，我们的眼睛常常被辣的流泪难受，那么，该如何切辣椒和洋葱才能更好的保护我们的眼睛呢?

　　切洋葱、辣椒为什么会辣眼睛?

　　其实切辣椒、洋葱、大葱让你流泪主要原因并不是洋葱的气味刺激眼睛，而是洋葱的气味(以硫化丙烯为主的混合物)刺激了鼻粘膜导致了眼睛不舒服。如何切洋葱、辣椒不辣眼睛?

　　1、打开窗户或吸油烟机

　　在有通风条件的地方切洋葱、辣椒，比如打开窗户或打开吸油烟机，让洋葱、辣椒放出来的气味及时排走。

　　2、堵住鼻子用嘴呼吸

　　如果没有通风条件，在切洋葱、辣椒之前用棉球或软纸团将两个鼻孔堵上，用嘴呼吸。这样洋葱、辣椒的味道就不会通过鼻子传到脑神经，就不会流泪了。3、冷冻后再切

　　在切辣椒、洋葱、大葱之前把需要切的菜从中间切开，放在冰箱的冷冻阁里面冻3到5分钟，再拿出来切就不会辣眼睛了。

　　4、刀和洋葱浸冷水

　　把洋葱对半切开，泡一下凉水再切，或者在菜板旁放一盆凉水，一边切，一边把刀在水中蘸过。5、用食油、胡萝卜片擦刀

　　切的时候，把刀或洋葱、辣椒不断地放冷水中浸一下。用食盐、食用油或者胡萝卜片擦刀，都可解决刺眼的问题。

　　6、热水浸泡或者微波炉稍加热

　　将洋葱、辣椒浸入热水中3分钟后再切也行，或者放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪了。7、已经被辣椒洋葱辣眼睛了怎么办?

　　如果已经被洋葱、辣椒熏得泪流满面时，可打开冰箱冷冻柜把头伸进去一下，只要稍感到脸部凉凉的就会停止流眼泪了，试试看吧。

　　只要掌握了上问这些切法技巧，以后辣椒洋葱辣手辣眼睛的问题就不存在了!都知道吃点辣好，但是再加点红酒就更神奇了!洋葱配红酒，估计有些人听说过，但并不知道其具体的妙用，真是不看不知道，一看惊死人当红酒和洋葱一起奇迹出现了当红酒和洋葱一起奇迹出现了洋葱配红酒，估计有些人听说过，但并不知道其具体的妙用；大多数的人也许还是第一次听说这个名词儿，第一反应就是这样会好吃吗？亲们，咱们讲的是养身，讲的是功效，口感嘛，这个只能仁者见仁智者见智啦。先来看看红酒遇到洋葱会发生怎样的奇迹呢？！生吃洋葱防心脏病长寿食物养生健康排行榜》》》

　　一每天只喝少量此酒，对膝盖疼痛，白内障，老年痴呆等症状的治疗，在全世界的一些国家已经非常盛行，效果相当惊人。

　　二服药也无法降下的血压，喝此酒后即超正常安定.

　　三无论何法都不得降不下的糖尿值，喝此酒后血糖下降.

　　四喝此酒后恼人的老花眼会有很大的改善，一般报刊杂志不需戴眼镜就可阅读.

　　五夜尿频繁症，喝此酒两天后，不可思议的恢复正常.

　　六五年之久靠安眠药入睡的人喝此酒后，不药而愈.

　　七眼睛常模糊不清或疲劳重病，喝此酒后，症状消除.

　　八每夜醒来再无法入睡之人，喝此酒后，完全消除.

　　九几乎无法治好的浊尿症，喝此酒后，惊人地接近透明.

　　十经常腹胀痛苦的便秘症，喝此酒后两天就正常通便.

　　【家长必读】宝宝便秘了千万别再吃这些食物【饮用方法】

　　一.每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右;

　　二.每日饮一至两次;

　　三.浸过酒的洋葱片一起食用更好;.（了解更多）洋葱的功效和作用

　　四.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。

　　五.若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。食材明细：

　　肋排840g，葱一段，姜3片，盐2茶匙，糖1/2茶匙，黄酒2茶匙，玉米320g，石斛30g，绍兴黄酒少许

　　暖胃汤的做法步骤：

　　第1步买回来的肋排有血丝需要用少许的盐水浸泡脏东西就会洗出来冷水开锅清洗肋排

　　第2步取锅放入排骨放入葱

　　第3步放入石斛放入玉米和冬瓜

　　第4步盖好你的小锅盖大火煮20分钟小火煮1小时慢炖

　　小贴士：

　　石斛性微寒，对于脾胃虚寒对的人来说，大量服用后会引起消化不良或腹泻，所以石斛比较适合比较适合胃火盛的宝宝服用。石斛具有生津、滋阴的作用，比较适合阴虚的人服用，如果脾虚湿盛的人大量服用会滋腻碍胃，可能会引起消化不良; 由于石斛偏于滋腻，对于感冒初期的人，服用后不利于感冒的治疗。

　　食材明细：

　　大白萝卜适量，剁椒适量，盐适量

　　辣椒萝卜的做法步骤：

　　第1步萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）

　　第2步晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。（这一步很重要！切记不可省！一方面去除萝卜的生涩味，一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。）揉好的萝卜中放入剁椒，

　　第3步拌匀后放入玻璃瓶里密封，

　　第4步一周以后就可以吃了！

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