如果问道你为什么喜欢吃坚果？很多人第一反应肯定是营养价值高。

　　都说坚果好，美味又营养，很难不喜欢上。但肯定有不少人对坚果了解不多，甚至不知道这些坚果到底含有哪些对人体有益的营养元素。

　　所以今天良妹就为大家好好讲解一下坚果及坚果的营养价值吧！首先，我们先来了解一下什么是坚果。

　　坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

　　美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果食品象征活力健康，获得全球各国的高度赞誉；世界卫生组织将坚果归为最健脑食品；美国食品药品监督管理局将坚果誉为缓解精神压力的品。

　　常吃坚果，可起到“齿宜常叩”之效,又收“津宜常咽”之功，再加上坚果食品本身营养丰富,对人体具有很好的养生保健的作用，真可谓是“居家旅行必备良品”了！

　　1、按照生长属性，坚果一般分为两类。

　　树坚果：包括仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银）、开心果、夏夷果等

　　种子：包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　2、按照脂肪含量不同，坚果也可分两类。

　　含油类：核桃、榛子、仁、松子、腰果、开心果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等

　　淀粉类：栗子、银、莲子、芡实、菱角等。

　　1、脂类（40%~70%）

　　含有坚果必须脂肪酸含量高，特别是卵磷脂，具有补脑健脑的作用。淀粉类坚果质量含量低，2%以下。坚果因含有大量的脂肪，能量很高，所以不宜大量食用，以免引起消化不良或肥胖。

　　2、蛋白质（13%~35%）

　　蛋白质含量不如豆类但远高于粮食类。如花生为25%。葵花子为24%，西瓜子仁为32%。有栗子较低，仅5%左右。坚果类蛋白质的限制氨基酸因品种而异。

　　3、生素

　　坚果是生素E和B族生素的良好来源，仁中的核黄素含量特别突出，是核黄素的极好来源，淀粉类坚果的生素含量不太丰富。

　　4、矿物质

　　含油坚果的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素的含量高，高于大豆，远远高于谷类。

　　不同种类、不同价值的坚果，除了口感味道不同，给人体提供的营养作用也不相同。

　　1、松子——“长寿果”

　　松子又名松实、果松子、海松子，为松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

　　我国食用松子已有3000多年的历史，唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠,久服轻身，延年益寿”的记载。

　　《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”可见常食松子能延年，美容。此外，松子可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑止食欲，达到减肥目的，美国宾州西盆斯贝格大学一项新研究发现：体重超标的女性每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。

　　2、核桃——抗氧化之“王”

　　在我们以往的认知中，核桃是补脑的首要。

　　核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；它含有大量营养成分，包括人体必需的钙、磷、铁等等。同时核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高(脂肪中含有70.7％的亚油酸和12.4％的亚麻酸)，这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定的益处，从而起到保护血管、预防心脑血管疾病以及三高疾病出皰功效。

　　中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。不过美国饮食协会建议一次不要吃得太多核桃，每周最好吃两三次核桃，否则会影响消化。还有人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养哦。

　　2、榛子——坚果之王

　　榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，又称山板栗、尖栗、棰子等。

　　榛子富含油脂，因此所含的脂溶性生素更易为人体所吸收，并含有丰富的生素A、生素B1、生素B2、生素E、烟酸及抗癌化学成分紫杉酚，是很宝贵的医用原料。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

　　《开宝本草》记载: “榛仁性味甘、平, 无毒, 有调中、开胃、明目之功效”，因此，榛仁是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。经常食用还能起到明目健脑的作用，而且对心脏病、癌症、心脑血管病有预防和治疗的功效。

　　4、开心果——心脏之友

　　开心果，其形酷似白果，富含纤、生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤的显著特点，有助于降低胆固醇，降低心脏病发作的危险。

　　开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

　　在我忽心果作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。唐代有个波斯后裔叫李監人，写过一本专门收载海外药物的《海药本草》，书中就有开心果，他说：“其实状若榛子，波斯家呼为阿月浑子。”

　　因种仁含油率很高，因此除直接食用外还可冷榨油可用做高级健脑用油和糕点、人造奶酪的原料。

　　5、板栗——护肾宝果

　　每到冬季，大街小巷到处都是卖糖炒栗子，吃起来粉糯香甜。

　　板栗不仅好吃，还富含生素C，脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，可以提高人体免疫，调节代谢，消除水肿。其中生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。板栗所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助持正常心跳规律，纤素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

　　唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”因此板栗也被称为“肾之果”。

　　板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。

　　6、夏夷果——干果皇后

　　夏夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称澳洲坚果、澳洲胡桃、昆士兰栗。

　　夏夷果营养丰富，含油量 70% -79%， 尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，还含有丰富的钙，磷 、铁、生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。

　　根据科学研究，经常食用夏夷果，有助于降低胆固醇，降低血压，预防心脏病，降低乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率等，对于糖尿病患者也有很大的益处。

　　夏夷果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，除了制作干果外，还可制作高级糕点、巧克力、食用油及化妆品等。

　　7、腰果——四大干果之一

　　腰果中内含45%左右的脂肪、蛋白质，另有丰富的他命A、B1、B2、B6及各种有益的酸、钙、镁、铁、钾、氨基酸等多种矿物质，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。腰果富含铁，含量是牛肉的2倍之多，尤其适合素食主义者和孕妇食用。

　　《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。腰果味道甘甜，清脆可口，若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。

　　不管是核桃、夏夷果、腰果还是开心果，每一款坚果给人体带来的营养价值不同。

　　吃坚果补充营养没错，但在补充营养的同时一定要注意每天的摄入量，根据《中国居民膳食指南2016》,中国人每周应摄入50~70克的坚果,相当于每天摄入10克左右。如果一次性摄入过多/营养成分不仅不能完全被人体吸收，也会导致热量超标哦，所以一定要“适量”摄取，真正做到每天有效的补充营养！