白茶

六大茶类中的白茶，较其他茶类的品种来说少的很多很多，一般来讲白茶就三类或者说三种，白毫银针、白牡丹（水仙白）和贡眉（寿眉）。

这三种都特别好认识，白毫银针全是芽，披满白毫。既有芽又有叶，肯定是白牡丹无疑，还有一款白茶叫“水仙白”，因为有芽有叶也称为白牡丹，这款茶的茶青不是产至福鼎和政和，而是出在福建建阳的茶树品种水仙，说到这里，让水仙发扬光大的是岩茶水仙和以闽南为代表的漳平水仙，当然了他们已经是属于青茶类了，通俗的讲他们是长在一棵茶树上的叶子，采摘下来之后用白茶工艺加工就成了白茶水仙白，用青茶工艺就成了岩茶水仙。

贡眉和寿眉，就全是叶子和梗了，现在也基本上统称贡眉了，无非就是说原料的好的程度高低了，好的为贡眉，大体是这么分的。

以上都是传统工艺做成的白茶，目前市场上还有新工艺的白茶，建国以后才有的，我个人的理解就是加速了老化的过程（理解的不一定对）。说白茶的时候，大家喜欢说老白茶，白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说，可见“最美不过夕阳红”。

老白茶适合天天喝。

《茶叶PPT》2

茗茗德

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