用料

百干辣椒一锅铲

石柱红花椒一把

茂汶花椒料酒1大勺

豆瓣酱一大勺

五香粉大约一个酱油瓶盖

白砂糖大约一个酱油瓶盖

盐5克左右

老姜适量

大蒜三瓣

大葱适量

基围虾500克

玉米油500克

步骤1 烹饪模式

洗干净虾，抽取虾线，(我把虾头留着的)和配料备用，将备用的姜蒜切好待用！

步骤2

中火烧油，烧到有小气泡为止

步骤3

有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可

步骤4

关中火，放入豆瓣酱，这里可以是郫县豆瓣酱或者自己做的。每种豆瓣酱的咸淡不同，按照平时的标准自行调整，我是自己做的，用了大约大半个锅铲的量。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步骤5

开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好直到虾开始大面积变红

步骤6

放一把花椒，大概这么多，我可真没数过～～～我用的茂汶花椒，麻得过瘾那种。好吃的关键，除了配方和做法，原材料也很关键哦。

步骤7

再放一锅铲的干辣椒(不要去籽)花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。

步骤8

炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩

最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了

步骤12 成品