排除水的影响，茶叶溶解在水里的东西到底对人体有什么益处？

　　喝茶的优点是不是商家炒作出来的？

　　喝茶的好处可太多了，

　　但是，坏处也有很多！！！

　　为了不扫兴，我就先挑甜的葡萄吃吧~

　　中国是茶叶大国，喝茶的历史已有上千年，品种数不胜数，主要分为 7大类：

　　（有朋友说我之前的分类不够标准，所以又按工艺、产区、芽叶等标准大致分类了一番，品类是比较清晰了，还有什么谬误或遗漏可以告诉我噢~）

　　① 炒青绿茶（西湖龙井、洞庭碧螺春、眉茶、珠茶、老竹大方、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、午子仙毫、安吉白茶）；

　　② 烘青绿茶（太平猴魁、、黄山毛峰、六安瓜片、敬亭绿茶、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫）；

　　③ 晒青绿茶（滇青）；

　　④ 蒸青绿茶（恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶）。

　　① 小种红茶（祁门红茶、正山小种、外山小种）；

　　② 工夫红茶（滇红工夫、闽红工夫、宁红工夫、川红工夫、湖红工夫、越红工夫、浮梁工夫）；

　　③ 红碎茶（滇红碎茶、南川红碎茶）。

　　① 闽北乌龙茶（闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）；

　　② 闽南乌龙茶（铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄旦茶）；

　　③ 广东乌龙茶（凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞）；

　　④ 台湾乌龙茶（冻顶乌龙、青心乌龙、金萱茶、翠玉茶、蜜香茶）。

　　① 白芽茶（白毫银针）；

　　② 白叶茶（白牡丹、贡眉）。

　　① 黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽）

　　② 黄小茶（沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤茶）；

　　③ 黄大茶（霍山黄大茶、大叶青）。

　　① 六堡茶（广西梧州六堡茶）；

　　② 藏茶（康砖、金尖）；

　　③ 紧压茶（茯砖、花砖、黑砖青砖、沱茶）；

　　④ 散装茶（天尖、贡尖、生尖）

　　⑤ 花卷茶（万两茶、千两茶、百两茶、十两茶）。

　　① 易武茶区（刮风寨古树茶）

　　② 勐海茶区（老班章古树茶、老曼峨古树茶、那卡茶、帕莎普洱茶、拔玛茶）

　　③ 临沧茶区（冰岛普洱茶、昔归普洱茶）

　　④ 普洱茶区（景迈山古树茶、邦崴古树茶、困鹿山普洱茶）

　　而作为“国货之光”，茶可不仅仅是好喝这么简单，它的营养成分多多：

　　每一个单拧出来，功效都是杠杠的！

　　① 茶多酚

　　这是茶叶中作用最多的成分，消炎抗菌，增强免疫力，抗氧化防衰老，调理肠胃，降低心脑血管疾病风险……

　　此外，宾州州立大学的研究员还发现，绿茶中的茶多酚能抑制脂肪肝的生成。

　　② 儿茶素

　　茶叶中含有 30%-42%儿茶素，这是一种抗氧化物质，能够增强大脑的信息处理能力，让你工作、学习效率都飞速提高。

　　③ 氨基酸

　　茶中的氨基酸，可促进多巴胺分泌，能让人更快乐。

　　④ 没食子酸

　　南加利福尼亚大学的研究表明：茶中的没食子酸可防止大脑特殊蛋白质合成堵塞脑血管。

　　① 帮助减肥

　　山东济南市中医医院一项研究显示：每天摄入低于 800mg的绿茶，持续超过 12周，机体体重和体重指数（BMI）会明显下降。

　　② 减少食物过敏

　　信州大学研究表明：绿茶能影响肠道中厌氧细菌的含量，抑制身体炎症的发生，减少食物进入人体后出现免疫系统异常反应，减少食物过敏情况。

　　③ 促进胃癌术后康复

　　青岛大学附属医院的研究团队在《European Journal of Clinical Nutrition》发布研究：胃癌切除术后的病人饮用绿茶有镇痛、抗炎的作用，可有效提高病人的康复率。

　　① 把茶当水喝

　　茶中的多酚类物质易和非血红素铁形成复合物，降低铁的吸收率，过量饮茶容易贫血。

　　② 常喝浓茶

　　茶叶中含有咖啡碱、芳香油，会让大脑、心脑血管神经持续兴奋，长期喝浓茶易导致心律失常。

　　③ 睡前饮茶

　　茶中含有咖啡碱，过量饮用会刺激神经，导致失眠。

　　④ 喝烫茶

　　65℃以上的热茶会烫伤咽喉上皮层膜组织，增加患食管癌的风险。（流行喝功夫茶的潮汕地区食管癌的发生率越来越高~）

　　德黑兰大学研究也表明：长期饮 70℃以上的热茶，患咽喉肿瘤的几率是普通人的 8倍。

　　⑤ 空腹喝茶

　　茶中的茶碱会刺激肠胃，出现食欲减退、胃肠不适等症状。

　　此外，肠道吸收过多的咖啡碱会让肠胃产生肾上腺皮质功能亢进，出现心慌、尿频等情况。

　　一杯茶从早喝到晚，茶叶经过多次冲泡，不仅营养越来越少，还易使某些极微量残留农药析出，危害身体健康，

　　⑥ 饭后马上喝茶

　　茶多酚可能会跟某些食物反应，导致吸收消化不好。

　　① 要定量

　　专家建议，?般健康的成年?，每天饮茶 6-10克左右，最好分 3~4次冲泡，不要过量。（体力劳动出汗量多的，可适当增加）

　　假如?次冲泡 150ml的茶水，共泡 3~4次，那较为健康的饮茶量约为 600ml左右。

　　② 分体质

　　红茶是全发酵茶，有丰富的蛋白质，能暖胃、帮助消化，适合饮食油腻、消化不好的人。

　　绿茶保留了鲜叶的茶多酚、咖啡碱等天然物质，适合上火、常抽烟及需提神的人。

　　③ 怎么泡

　　冲泡不宜太浓，比例大概如下：

　　④ 注意水温

　　绿茶的芽叶细嫩，一般用 80℃左右的水冲泡。

　　红茶则对水温要求更高，要用 90-100℃的沸水冲泡，才能更好的析出红茶中有益成分。

　　以上都要注意不要稍微放凉一下，不要“趁热喝”。

　　3点几了，做卵啊做，饮茶先啦！

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　　节选自：人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！http://www.toutiao. 2019-05-05 17:282019-05-05 17:28:56·素朴育儿莎莎姐

　　喝茶对人体健康的益处多多，除了可以提神、明目、益思、除烦、利尿外，近年来还发现，它对人体代谢不平衡的调节功能一样强大。但一则坊间传闻“绿茶伤胃，红茶养胃”，让胃不好的老茶友们纠结起来，不同的茶叶对于人的健康有不同的作用，我们到底应该怎么健康的饮茶呢？其实，在中医专家眼里，健康喝茶的要素并不仅在于茶本身。喝淡茶茶水毫无疑问比其他饮料要健康，中医专家认为，如果不喜欢喝白开水，那就应该以淡茶为主，少放茶叶，有些味道就可以了。

　　人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！用大杯喝温茶中国茶艺协会秘书长王琼认为，对于大多数人来说，用大杯喝温茶更好。大杯，一次能喝下足够的热茶，才能起到‘开鬼门洁净府’的作用——即通过发汗和利尿的方式，加快血液循环，将体内的代谢废物排出体外。不过要注意的是：茶叶不要长时间泡在水里，越泡茶碱越多，营养就流失了。用小杯或小壶喝茶，茶水散热快，喝到口的时候基本上已经凉了，对健康没有什么好处。申时饮中医专家建议，喝茶最好选在申时，即下午15~17点为好。中医认为，申时是膀胱经作用最强的时候，对于水的代谢更加充分。当然，这并不意味着其他时间就不能喝茶。中医专家告诫人们，晚21点以后尽量不要喝茶，尤其是容易失眠的人，或者想要晚上睡个好觉的人。

　　人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！因人异如果为达健康的目的而饮茶无度，同样也会伤身。千万不要听说普洱能减肥就没完没了地喝，听说绿茶能抗癌就不管自己的消化功能多么差，那反而适得其反。一般来说，大部分女性因为体质的原因，不太适合喝性质最为寒凉的绿茶。如果一定要喝，可以在夏天的时候喝一些，或者在自己上火的时候喝一些。而红茶、黑茶，发酵程度比较高，性质比较温和，适合女性、老年人以及胃肠功能不好的人。茶的营养价值1.饮茶可以补充人体需要的多种生素2.饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸3.饮茶可以补充人体需要的矿物质4.饮茶可以提供清除人体自由基的茶多酚类物质

　　人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！成人每天饮多少茶叶最合适？1.一般健康的成年人，平时又有饮绿茶习惯，一般饮茶6~10克之间，分2~3次冲泡；习惯喝全发酵类的茶则以喝透为，即喝到跑几次厕所小便。2.劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日可饮茶20克左右。3.食油腻食物较多、烟酒量大的人，应适当增加用量。4.孕妇和儿童饮茶量应适当减少。科学饮茶四季有别春季：宜饮用花茶，可以散发一冬积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，能促进人体阳气发生。夏季：宜饮用绿茶为。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止温、强心。秋季：饮用青茶为最好。此茶不寒不热，能消除人体内的余热，恢复津液，一举两得。冬季：饮用红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补益身体，使人更加强壮。

　　人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！你最适合喝什么茶？1.脑力劳动者：茉莉花茶、绿茶。2.体力劳动量较大的人：适合喝乌龙茶及红茶。3.经常开车，或常受脏空气荼毒的人：可以多喝绿茶。4.整天坐着不动，平时也不做运动的人：绿茶、花茶。5.烟酒不离手的人：多喝绿茶。6.食肉多者：喝喝乌龙茶。7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人：蜂蜜茶。8.胆固醇过高、血脂数高的人：乌龙茶、黑茶、绿茶。9.每天和计算机“搏斗”的现代人：多喝茶！什么时候饮茶最好？1.以解渴为目的的饮茶，渴了就饮——随意；2.宴后饮茶，可以促进脂肪消化，解除酒精毒害；3.有口臭和爱吃辣食品的人，喝茶可以消除或减轻口臭；4.抽烟时，适当喝点茶，可以减轻尼古丁对人体的毒害；5.看电视时，喝点茶既能帮助恢复视力，还能消除电视荧屏微弱辐射而对人体的危害；6.脑力劳动者边饮茶，边思考，可以保持清醒头脑；7.工人倘能在工间休息时喝杯茶，可以消除疲劳，增强机体活力，提高劳动效率。

　　人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！科学饮茶八忌1.忌饮烫茶：对咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直至引起病变。茶汤的温度不宜超过60摄氏度，以25-50摄氏度为最好。2.忌饮冷茶：对口腔、咽喉、肠胃产生副作用。饮冷茶，特别是饮10摄氏度以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。3.忌饭前大量饮茶：一则冲淡唾液，二则影响胃液分泌。会使人饮食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受影响。4.忌饭后立即饮茶：饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。5.忌饮冲泡次数过多的茶：三次冲泡后，90%以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出。6、忌饮冲泡时间过久的茶：茶多酚、生素、蛋白质等氧化变质变性，直至成为有害物质，且茶汤中还会滋生细菌，使人致病。7.忌空腹饮茶：饮“空心茶”，会影响肺腑，刺激脾胃，进而使食欲不振，消化不良。8.忌饮浓茶：由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

　　人，经常喝茶真的好吗？中医大夫有话对你说！喝中药期间最好不喝茶中医认为，在喝中药期间最好不要喝茶，这样不仅会影响药效的发挥，同时还容易产生一些副作用。这是因为茶叶中所含有的化学成分对于药物的治疗效果会起到降低作用，同时还会产生一些副作用。另外，通常情况和喝中药的时候不能够用茶水送服，因为茶水具有我们常说的解药的效果。科学研究发现，茶水中含有大量的鞣酸，这种物质很容易和生物碱之间发生一些不溶性的沉淀。很多中药中的有效成分都是生物碱，例如黄连、黄柏、元胡、麻黄等等这些常见的中药中含有的都是各种各样的生物碱。当中药和茶水一起喝的时候，就会出现沉淀，这样严重影响了中药药效发挥。另外，茶叶中含有的鞣酸具有收敛作用，他会阻碍我们身体对于一些蛋白质等等营养物质进行吸收。如果我们服用了含有人参、山药、党参这些补药之后再喝茶水，特别是喝浓茶，这样会大大的降低中药的药效。你看懂了吗？记得点赞哦！

　　一项由中国医学科学院北京协和医学院顾东风院士团队发表在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）的研究显示，每周至少喝三次茶可以延年益寿，降低动脉粥样硬化性心血管疾病和全因死亡风险。动脉粥样硬化性心血管疾病在该项研究中主要包括急性心肌梗死、冠心病、缺血性中风和动脉粥样硬化。

　　图片来源：123RF研究人员从覆盖了中国15个省份的动脉粥样硬化性心血管疾病风险预测项目（China-PAR）中，纳入了超过10万名没有心脏病、中风或癌症病史的普通成年人，并将他们分为两组：习惯性喝茶者（每周饮茶三次以上）和从未或非习惯性喝茶者（每周饮茶少于三次）。

　　总体而言，所有参与者中有31.6%（男性为48.2%，女性为20.4%）的人每周喝茶≥3次。在这些习惯性茶饮者中，有49.0%的人喜欢喝绿茶；有8.0%的人喜欢喝红茶；其余43.0％的人则喜欢香茶或其它类型的茶。

　　在按茶类型进行的分析中，研究人员发现，喝绿茶与心脏病和中风的发生率、死亡率以及全因死亡的风险降低有关。而在红茶中未观察到这种显著。

　　在按性别进行的分析中，研究人员发现习惯性喝茶的健康益处，在男性中更明显。研究人员认为，一个原因可能是，有48％的男性是习惯性的茶饮消费者，而女性只有20％。其次，女性心脏病和中风的发病率和死亡率要比男性低。

　　由于这项研究只是观察性研究，只能说经常性喝茶与健康和长寿之间存在关联，而不能证明两者之间的因果关系。

　　尽管大多数研究还没有定论，尤其是在预防癌症方面。但是由于茶是植物性的，喝茶可以成为健康饮食的一部分，因为抗氧化剂对健康仍是有益的。而且，不论是凉茶还是热茶，都不含有热量，与纯净水相似，可以很好地为人体补充水分。

　　需要注意的是，喝茶饮料与喝茶还是有很大区别的。茶饮料中可能含有糖、奶精等，会对健康产生影响，在饮用前应仔细查看食品标签，避免将含糖茶饮料当作茶饮用。

　　不过，无糖茶是一种很好的饮料，它不含卡路里，可以代替含糖饮料，可以帮助控制体重。而体重的减轻，有助于降低患癌风险。

　　首先，不能喝过烫的茶。因为水温过高容易灼伤口腔以及食道粘膜，会增加患口腔癌及食管癌的风险。

　　其次，注意喝茶的浓度。特别是浓茶很容易刺激胃部，并加速胃酸的分泌，容易损伤胃部。

　　第三，要注意喝茶要的时间，切记不要空腹状态下喝茶，特别是患有慢性胃炎等胃部疾病的人群，空腹喝茶会引发不适感。

　　常见慢病方面，对广州人群的一项回顾性研究显示，经常适量饮用绿茶可降低女性患冠心病的风险，但没有降低男性的风险。来自湘雅医学院的一项研究发现，绿茶多酚通过激活相关通路，可预防高尿酸血症诱发的慢性肾病。

　　癌症方面，在3项不同的研究中，儿茶素可能降低神经母细胞瘤（儿童常见的颅外肿瘤）的癌细胞活性，对雌激素受体阳性和阴性的乳腺癌细胞都有抑制作用，绿茶多糖可作用于前列腺癌的一个潜在作用靶点，并抑制癌细胞的生长。

　　此外，也有研究显示，绿茶还可通过减少炎症、抑制导致牙周病的细菌生长等，来预防牙周病。绿茶中的一种氨基酸——茶氨酸最近还被证明有益减压。

　　一些研究显示了红茶对于代谢健康的影响。在服用红茶多酚的大鼠中，低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯有所降低，高密度脂蛋白胆固醇则显著增加。不过，江苏省老年医学研究所发表于《美国高血压杂志》的研究显示，高血压患者饮用红茶和高同型半胱氨酸血症显著相关，后者会影响心脑血管疾病风险，绿茶或乌龙茶则没有显示出关联。

　　来自浙江大学的一项体外研究显示，顺铂耐药的乳腺癌细胞中，一种红茶多酚提取物与顺铂联合治疗后表现出了协同治疗作用。北京大学药学院的研究人员则发现，从红茶中提取的茶氨酸等成分，在小鼠中有助于减少与衰老相关的神经退行性疾病。

　　在美国圣路易斯大学的近期一项研究中，绿茶和乌龙茶提取物表现出了对乳腺癌细胞的DNA破坏作用，可预防癌细胞的生长和增殖。

　　近年来有诸多证据表明喝茶的潜在健康益处，也有不少在亚洲甚至是中国人群中进行的研究。尽管如此，目前仍然缺乏确切的结论。另外，茶叶的种类，加工方式，饮用频率、数量都千差万别，这些因素带来的益处或风险还不够清晰。未来还需要更多研究来深入了解喝茶的健康益处。

　　虽然很难说茶一定有多“神”，但起码无糖无脂低热量，只要别喝得太烫，不是含有各种剂的所谓茶饮料，多喝几杯无妨。

　　同时，还需要注意的是，不应将喝茶作为降低患癌风险的主要方法，应采取健康生活方式，健康饮食，增强运动，不吸烟、不饮酒，多管齐下，才能更好地预防癌症。

　　参考资料

　　10万中国人研究：爱喝茶，心血管风险更低，更长寿每天用茶水代替水有什么危害吗?抗氧化，防三高…喝茶真的有益健康？最新20项研究告诉你▎药明康德内容团队编辑

　　注：本文旨在介绍医药健康研究进展，不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。欢迎个人转发至朋友圈，谢绝媒体或机构未经授权以任何形式转载至其他平台。

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　　“茶汤只是有滋味的水而已。”许多茶友都认同，觉得没必要将有滋味的水说得神乎其神，甚至为了功效来喝茶。

　　但只要喝茶，都或多或少听说过许多术语来形容茶的味道与功用，比如回甘、鲜爽、刮油、冷后浑、提神抗氧化。

　　到底这碗茶汤里有什么？

　　简单直接来说，喝下去的是一堆化学物质。

　　除了水，首先是多酚类。多酚类物质属于类黄酮化合物，在茶叶含量中很高，约占茶汤水浸出物的四分之三。

　　茶汤苦涩回甘，涩味主要来源就是多酚类物质中的儿茶素类。红茶有时会有明显酸味，特别是大叶种的滇红，这是因为酯型儿茶素在制茶过程中水解形成了有机酸，而大叶种茶树鲜叶多酚类物质含量很高。

　　有说法茶叶可以药用，科学来讲是多酚类物质能让细菌蛋白质变性，比如儿茶素可以抑制杀灭大肠杆菌、肠炎沙门氏菌。在食品工程中，少量茶多酚可以杀菌防腐。

　　但还是要说，没必要为了这个来喝茶，有病也别想着靠喝茶就能好。

　　另外提一句，花青素也属于多酚类物质，带有苦味，对茶叶品质不利。所以，不用追捧市场上以紫化为噱头的茶叶（比如紫鹃）。

　　制作红茶、乌龙茶过程中，多酚类物质还会发生氧化反应，生成茶黄素、茶红素。温度降低，这些色素会和茶汤中的咖啡碱缔合沉淀，形成胶体，不溶解于水，这就是常说的“冷后浑”。这种胶体物质可以增强茶汤的鲜爽度，掩盖苦涩，所以“冷后浑”也被许多人看成高品质红茶的标志。

　　类似现象还有“茶氲”，其实是脂类物质在茶汤表面形成的薄雾。很多红茶都有冷后浑与茶氲，这两者不能作为判断好茶的绝对标准。

　　茶叶另一种含量比较多的是蛋白质与氨基酸。氨基酸构成蛋白质，所以也可都说是氨基酸。

　　茶叶中氨基酸种类有26种， 20种组成蛋白质，6种是游离态。

　　含量最多也最特别的是茶氨酸，占比百分之五十以上，对茶叶品质影响最大，全是游离态。我们常说绿茶鲜爽，这种口感其中一个来源就是茶氨酸类似味精的味道。

　　其他含量较多的氨基酸也贡献自己的鲜爽。精氨酸是鲜甜，天门冬氨酸与谷氨酸是鲜味，还有些氨基酸在制茶过程中会转化为香气物质。

　　同一棵茶树以嫩叶和嫩茎中氨基酸含量最高，所以许多茶类都以鲜叶的老嫩来划分等级，特别是绿茶。当然这也不是绝对的。

　　第三种喝下去的是生物碱。咖啡碱、可可碱、茶碱……含量最大的是咖啡碱。咖啡碱对人体最显著的影响是刺激中枢神经。喝茶睡不着觉就是指咖啡碱的刺激。

　　咖啡碱还能提高胃液分泌，加快血液循环，增加肾小管的过滤率，所以人喝茶能感觉到消食利尿。

　　有苦也有甜，茶叶中含有大量糖类物质，不但让茶汤甜润，还能让茶汤醇和顺滑。

　　白茶、乌龙茶、红茶都有萎凋和烘焙工序，在此过程中，糖类物质会转化生成各种香气物质，形成甜香、焦糖香、果香、花香等各种香型。

　　讲了这么多，也只是想说茶的各种味道，各种奇妙的“功效”，都没有什么神秘的。

　　就像喝茶本身，只是比解渴稍微高一些的享受罢了。

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　　我的公众号是见识茶会，茶方面比较系统的文章会放在上面。

　　由于这个问题关注度很高，大家都想知道茶叶是否真的对健康有好处，所以我决定重新写一下。

　　首先，大家要分清【保健作用】和【药理作用】两个概念，我的理解是：

　　保健作用：对身体有一定的好处，但是效果不显著，需要长期吃才能达到预期效果。药理作用：某种成分明确且研究得比较清晰，人体摄入后，作用速且明显，很快能达到预期效果。其次，我要说的是：茶不是药！茶不是药！茶不是药！在中医范畴来说，它可能算是【药】，因为中药的理念认为万物皆有四气五味入五脏、药食同源等。但是茶叶并不符合现代医学上真正意义上的药，因为它不能用于治疗明确的疾病（至少目前没有）。说到这里，肯定有人会反驳，但我还没说完。虽然茶叶不能算是药，但是茶叶的提取物和纯化物可以加以研究，研发出用于治疗疾病的药物。例如，茶氨酸、γ-氨基酸、茶多酚、咖啡碱等化合物，目前都有临床的应用，有些还已经被研发成新药或辅助药物。

　　我有写过关于儿茶素、咖啡碱和茶氨酸的一些文章，可以参考一下：苏点点：茶叶生化之多酚类物质——儿茶素类苏点点：茶叶中的咖啡碱是怎样的一种存在？苏点点：茶叶生物化学——茶氨酸概述下面是他们的结构图：

　　茶氨酸儿茶素咖啡碱再次，根据我目前阅读过的关于各种茶类的药理作用，分别来说说我知道的。

　　绿茶是目前研究最早，最广泛的一个茶类，无论是国内还是国外，都有很多关于绿茶的提取物的医学研究。之前我发过一篇文章，是一篇关于绿茶提取物的临床医学研究，感兴趣的可以点击下面的链接：苏点点：Tea Polyphenols in Promotion of Human Health【茶多酚能促进人体健康】不想看英文的，可以看以下直接搬运过来的内容：文章中提到绿茶的药理作用包括以下方面：

　　茶多酚与肺癌的关系（lung cancer）茶多酚与大肠癌的关系（colorectal cancer）茶多酚与皮肤癌的关系（skin cancer）茶多酚与前列腺癌的关系（prostate cancer）茶多酚与乳腺癌的关系（breast cancer）茶多酚与心脑血管疾病（cardiovascular diseases）茶多酚与神经系统疾病（neurological disease）俗话说，白茶三年药，七年宝。但其实有营销之嫌，现在已经禁止这样的口号进行宣传了。关于白茶的功效，我也写过一篇回答：白茶是什么茶？白茶有什么功效？（文章最后）文章提到的保健功效和药理作用是在一篇北大核心的文献中转载过来的，内容如下：

　　白茶的主要化学成分及其药理作用：白茶主要包含氨基酸、茶多酚、茶色素、茶多糖、生物碱、微量元素、生素、芳香物质等化学成分。白茶比其他茶具有更好的抗衰老功效。咖啡碱可使茶汤形成良好的滋味，且具有利尿、解毒、提神抗疲劳等药理功能。白茶中具有高氨基酸、咖啡碱和黄酮类物质，因此白茶比其他茶类有着更好的药理作用和保健效果。白茶的保健功能2.1 抗肿瘤、抗癌、抗突变：白茶中提取的有效物质具有显著的抗肿瘤、抗癌、抗突变的作用，能不断抑制癌细胞扩散、缩小发生癌变的肿块，增强人体免疫力。是因为白茶能够影响致癌物代谢酶的表达，从而抑制肿瘤细胞和癌细胞的形成与增殖。实验表明，白茶的抗突变和体外抗癌能力都比绿茶强。2.2 抗氧化活性、延缓衰老：机体的组织细胞不断产生的自由基积累，会导致生物体的衰老。茶多酚可以清除体内过多的自由基、阻断自由基的传递，提高人体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用。2.3 降血压、降血糖、降血脂：临床试验证明高浓度茶叶中的儿茶素和咖啡碱可以使血管壁松弛，使血管的直径变宽，从而起到血管舒张、血压降低的作用。因此高血压、血管容易淤塞的人，多喝茶可以帮助其血管舒张、保持弹性，防止血管破裂。白茶在降低葡萄糖和胆固醇摄取方面最为活跃，对脂肪酶活性有最的抑制能力，故白茶多酚具有体外降血糖和降血脂的潜力。白茶可以改善前驱糖尿病患者的心脏糖酵解和整体代谢状态。2.4 抗菌消炎：白茶中含有的茶多酚、茶色素等有效成分，具有很强的灭菌、消毒和抵抗病毒的作用。2.5 解毒作用：实验表明，茶叶中的茶多酚可以吸收重金属，通过喝茶可以减少水和食物中重金属对人体的危害。此外茶叶中的茶多酚可以清除氧自由基，有助于毒物的排泄，降低毒害作用。2.6 保护器官：究白茶的有效成分对四氯化碳引发的肝损伤的改善作用，证明了白茶可以减轻四氯化碳对肝的损伤作用，且随着浓度的增大，减轻作用增强。过量饮酒对肝脏的危害极大，酒后饮茶可以帮助减少酒对肝脏的损伤。茶叶中的茶多酚和咖啡碱都有利尿的作用，可以有效增强肾脏的滤过作用。糖尿病并发的肾脏疾病是一种可以令患者致死的可怕疾病，茶多酚可以使肾脏疾病患者的肾功能发生明显好转。2.7 免疫调节功能：人体自身的免疫功能能抵御外来微生物的入侵，这种免疫能力是通过人体中的白细胞、淋巴球产生抗体和巨噬细胞形成的。饮茶可提高人体白细胞、淋巴球的数量和活性，增强巨噬细胞的功能，从而提高免疫能力。2.8 抗紫外线辐射：外用白茶可以防止太阳辐射对人体皮肤的不利影响，从白茶中提取的有效物质可以减少太阳辐射引起的细胞DNA 的损伤。白茶中含有茶多酚、茶多糖、氨基酸、生素等防辐射成分，可减少辐射产物自由基，提高体内抗氧化酶活性和细胞对辐射的抵抗力，加强细胞免疫功能，有助于造血、免疫细胞的生长繁殖和辐射损伤组织的恢复。2.9 抗过敏：当人体抵御抗原入侵作用太强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应，释放出组胺，增加毛细管的通透性，出现红疱等过敏症状。白茶的有效提取成分（例如茶多酚、咖啡碱等）具有抗过敏作用。2.10 减肥功效：白茶中提取的有效成分不仅能有效减少脂肪的合成，还能促进脂肪的降解。白茶提取物在无肝毒性和生长抑制作用条件下，能抑制脂肪细胞分化、肝脏脂肪酸合成和脂肪的过度积累，有效地预防肥胖症和脂肪肝的发生。2.11 坚齿防龋：氟离子具有防治龋齿和增强骨质坚韧度的作用，但氟太多会产生氟牙症。研究表明白茶的含氟量最为适中，是所有茶类中最为理想的漱口茶。白茶能够坚齿防龋，还与多种致病菌对茶多酚的抗菌性很敏感有关。白茶有促进牙周组织修复的功能，可清新口气、防龋和治疗牙龈炎。2.12 提神、抗疲劳、增强记忆力：茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类是一种较强的神经兴奋剂，能够促进内分泌器官的活动，减少机体疲劳，有助于进行脑力工作；咖啡碱和黄烷醇类化合物还能阻止儿茶酚在血液中的分解，促进合成儿茶酚胺，有助于整个心血管系统产生兴奋。茶多酚可以帮助大脑进行部分调节，提高记忆力，可以预防神经方面的疾病，如老年痴呆症。2.13 降火、祛暑、明目：白茶性寒凉，可以清热去火。饮用白茶可预防中暑，可用来治热症，陈茶的治病能力优于新茶。人眼的晶体对生素C 需要量比其它组织高，生素C 摄入量不足的话，易导致晶状体变浑而患青光眼，茶叶中含有丰富的生素C，多饮茶有助于保护眼睛。白茶中还含有丰富的生素A原，当它被人体吸收后会转化为生素A，可有效预防夜盲症和干眼症。2.14 美容美白：黑色素是酪氨酸在酪氨酸酶的催化反应下得到的，研究表明：茶叶中的茶多酚能降低酪氨酸酶的活性，减小黑色素细胞的代谢强度，减少黑色素的形成，故有使皮肤变白的能力。经常喝白茶，可以减少皮肤斑、皱纹的生成和色素的沉着，有效抑制皮肤衰老，保持皮肤红润有光泽，达到美容的效果。据我了解，较多的研究是关于黑茶对肠道菌群的药理作用。有研究发现黑茶的提取物能够改善肠道菌群。例如一些有肠胃问题的人群，通过长期饮用黑茶可以改善其肠胃。但是这个研究还在初步的阶段中，我所知道的原因之一就是茶多酚在氧化成茶褐素之后，茶褐素的结构非常复杂多变，目前还没有很明确的定义和结构式，所以会阻碍对茶褐素进一步的研究。而多数研究者认为，黑茶的主要药用成分，是含量较多的茶褐素。

　　下面我也转载一篇关于黑茶保健作用的研究进展里面的内容：（结论部分）

　　黑茶的保健功能研究进展 - 中国知网

　　黑茶的降血糖功效研究发现，茶多糖是茶叶中降血糖的主要功效成分。研究表明，茶多糖降血糖的作用机理是通过增强机体自身抗氧化能力和提高肝脏中葡萄糖激酶的活性来实现降低血糖。有研究表明普洱茶多糖能有效降低糖尿病小鼠的血糖值，高剂量的普洱茶多糖（160 mg/kg） 比低剂量的普洱茶多糖（80 mg/kg） 降血糖效果要好，在统计上降血糖幅度差异性显著。（p<0.05），并且呈现一定剂量- 反应关系。普洱茶中茶多糖具有降低血糖的作用。黑茶的抗氧化作用有研究表明，黑茶中乙酸乙酯萃取物具有较强的抗氧化活性和体外降血糖活性。有研究表明，在一定范围内随着黑茶提取物的含量增加，其对自由基的抑制作用和还原能力都逐渐增强。有研究表明，黑茶样品的挥发性成分中十六烷酸和芳樟醇2 种化合物含量较高，样品的茶多酚含量为24.79%~37.51%。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L异坏血酸（生素C）的100 倍。黑茶的助消化和调理肠胃作用有研究表明，茯砖茶对大肠杆菌、沙门氏杆菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、志贺氏杆菌均有一定的抑制作用，在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进益菌（如乳酸菌） 的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。有研究表明，一方面茯砖茶具有抗渗透性腹泻、分泌性腹泻和渗出性腹泻的作用，主要作用部位是大肠和小肠；另一方面，茯砖茶提取液对于由小肠推进运动功能紊乱引起的腹泻也同样具有抑制作用。降脂减肥作用有研究表明，与肥胖模型组比较，人工接种发酵茶和自然发酵茯砖茶均能使肥胖大鼠体重、脂肪湿质量、脂肪系数，以及TG，TC 等指标降低，HDL- C 比对照分别提高40%和17%；在高脂饲料中绿茶、传统茯砖茶、黑散茶后，各组大鼠的AIP 值分别降低了53%，55%，67%，尤其是黑散茶的AIP 降低至接近正常组的水平。相关学者对茯砖茶降脂功能进行了一系列研究，首先采用过氧化物酶增殖体活化受体（PPARα，PPAR，PPARδ）、法尼酯衍生物X 受体（FXR）、肝X 受体（LXR）及前脂肪细胞（3T3- L1） 模型进行高通量药物筛选研究茯砖茶的降脂减肥功效。结果表明，茯砖茶对PPARγ、PPARδ 有激活作用，对FXR 有抑制作用，证明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能较强。通过结合高通量药物筛选技术和现代分离技术，从茯砖茶中分离得到6种单体化合物，其中在质量浓度为50 μg/mL FXR 激活模型中，没食子酸、表儿茶素没食子酸酯及表没食子儿茶素没食子酸酯的激活值分别为1.77，3.22，6.00，说明降脂效果非常明显；在质量浓度为30 μg/mLPPARγ 的激活模型中，没食子儿茶素和MDBA的激活倍数为1.62 和1.73，具有一定降脂作用。有研究表明，以高、中、低3 种不同茯砖茶剂量喂养Wistar大鼠30d。茯砖茶具有升高HDLC，降低Wistar大鼠体重、TC和TG的作用。同时，使用茯砖茶饮料对人体进行饮用试验，结果表明，茯砖茶饮料具有降低总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），升高高密度脂蛋白胆固醇（HDLC） 的作用。由于篇幅实在太长，就直接发原文来源，感兴趣自己下载看看：　　乌龙茶保健功效的研究进展 - 中国知网（北大核心）　　保健功效简述如下：　　抗氧化功效体重控制功效防治心血管疾病功效抗糖尿病功效抗突变及抑制癌症功效抗过敏功效抗病原菌功效调节肠道菌群功效贴一张重要的截图目前对于红茶综合成分的药用研究不多，下面我到一篇关于红茶中茶黄素的保健作用的论文，感兴趣的可以看看：　　红茶中茶黄素的保健功效及机理研究进展 - 中国知网（北大核心）　　内容简述如下：　　抗氧化：茶黄素具有的多个羟基（主要包括其前体儿茶素A 环上的2 个酚羟基、2 个B 环形成的苯骈卓酚酮结构上的3 个羟基以及没食子酸酯所带的酚羟基）是其抗氧化作用的化学结构基础，这些羟基确保了它很强的提供质子的能力，从而表现出很强的抗氧化性。有研究显示，茶黄素的活性主要来源于分子结构中的羟基，是通过调节体内的生物酶系的活性、直接消除自由基、与金属离子络合以及防止低密度脂蛋白的氧化等途径来实现。防癌、抗癌：医药研究报道显示，膳食植物多酚特别是红茶及其活性成分茶黄素对肿瘤的调节作用，从功效和安全性的角度都获得了广泛的认可。茶黄素的防癌、抗癌作用，主要是通过清除自由基抑制细胞突变、抑制癌细胞的转录、促进癌细胞凋亡、抗染色体断裂等途径来实皰。抗菌、抗病毒，抑菌、抗菌：红茶中的茶黄素具有抗病毒的效果，能够大幅降低诺如病毒等杯状病毒的传染能力；茶黄素及其衍生物在体外对流感病毒表现出较强的抑制作用；在感染早期所有茶黄素均呈剂量依赖性地抑制HC（丙型肝炎病毒）感染。茶黄素对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌表现出较强的抑菌效果，并与其浓度呈正相关；对口腔中的龋齿菌——变链菌（变形链球菌、远缘链球菌）的生长及产酸（P<0.05）也有明显抑制作用，服用茶黄素相关的药物能达到相对的防龋效果。抗炎症：茶黄素可抑制LPS 诱导TNF-α、IL-6 的分泌和TLR4 基因的表达（P<0.05），从而减少炎性细胞因子的释放；TF（茶黄素）衍生物是具有抗流感病毒复制和抗炎特性的潜在化合物；红茶TFs 剂量依赖性地抑制编码牙龈卟啉单胞菌主要毒力因子的基因表达，并减弱其对牙龈角质形成细胞的粘附，用红茶TFs 治疗牙龈角质形成细胞可显著增强紧密连接完整性并防止牙龈卟啉单胞菌介导的紧密连接损伤以及细菌入侵；茶黄素与其他多酚（如儿茶素、绿原酸和咖啡酸）相比有更强的抗炎作用，能够抑制炎症细胞因子的产生，防止大脑中的树突状细胞萎缩和脊柱萎缩等有关大脑疾病的发生。防治心脑血管疾病：茶黄素有保护心肌、调血脂、舒张血管和抗动脉粥样硬化的作用。服用含茶黄素的相关药品能有效地控制血压血脂，明显延缓动脉硬化的进程，并在一定程度上使动脉硬化得到改善。茶黄素可明显改善高尿酸血症。减肥降脂：茶黄素的减肥降脂主要是因为茶黄素能抑制角鲨烯酶的合成、降低脂肪酸合成酶（FAS）的活性，抑制肠道对胆固醇的吸收，有效降低血浆胆固醇的含量。其他功效：红茶中的活性物质茶黄素能够抑制日常生活中的焦虑症状。茶黄素是潜在的改善胰岛素抵抗相关疾病（糖尿病）的功能性成分。黄茶的消费群体比较少，目前的研究也比较少，但是由于成份上基本上与绿茶相似，其实药用功效也与绿茶差不多。　　引：黄茶化学成分及生物活性研究进展 - 中国知网　　内容简述如下：　　抗氧化活性降血糖和降血脂活性抑菌活性有没有发现六大茶类很多保健功效和药理作用是有重叠的，例如抗氧化、抗癌、降脂等等。其实主要原因是因为六大茶类的内含物成分基本上大同小异，即使有不同，也是通过转化过来的氧化物。例如茶多酚氧化转化成的茶色素。所以，很多医学研究是研究某一种内含物成分，而不是特定的某一茶类。例如，所有茶中都要咖啡碱，那我只需要随便一种茶类，把咖啡碱提取出来做研究就行了。而到底用哪一种茶类提取咖啡碱，取决于【怎么方便怎么来】。　　还有目前研究较多，而且研究比较清晰的是不发酵或半发酵类茶，而全发酵类茶的研究较少，为什么？原因很简单，连化学结构都不知道，怎么研究它？就像茶黄素、茶红素和茶褐素这三类茶色素，研究这三类的简直是噩梦，因为目前对它们的结构性质还没研究得相当清晰。多酚在氧化过程中会形成非常复杂的一堆混合氧化物，而且不容易提取，容易变化。所以想要研究这些单一成分，首先要搞掂基础研究。　　最后，我说一下我查这些数据和论文的方法吧。授人以鱼不如授人以渔，不是吗？　　用知网：检索-中国知网知网直接关键词搜索或者高级搜索，也可以按相关医学期刊查文献。用PubMed：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/这是国家医学库，里面的文献都是关于医学类的，但是只有英文版。怎么免费下载文献？爱学术每天可以免费下载两篇文献：爱学术_参考文献资料_毕业论文范文免费下载谷粉学术可以免费下载英文文献：谷粉学术关于其他免费下载文瘮途径，大家可以在网上再一下，方法很多，在此不一一赘述。大家可以关于我的专栏：茶博士：专门发布与茶叶相关的知识，包括但阍于种植、加工、生化、保健、文化、市场等。武夷岩茶有多少种？分别是什么？是什么原因导致曾经爆火的铁观音，现竟「无人问津」？中国有什么小众名茶推荐？绿茶应该如何冲泡？大红袍和红茶之间有哪些区别？如何好的春茶？不是很懂茶该怎么买茶叶？茶叶自身香气是怎么来的？如何用英语优雅地翻译「铁观音」「龙井」「普洱茶」呢？还有哪些看着很难，但是很有趣的汉译英？什么茶不伤胃适合天天喝？如何评价《梦华录》斗茶这一段?如何看待山东一博士生通过研究帮亏损 10 年茶园增益 10 倍？你觉得「将论文写在大地上」重要吗?植物自交不亲和的时候发生了什么？茶叶的第一泡水脏吗？有必要倒掉吗？西湖龙井哪些牌子值得信赖？如何看待Nature发布研究成果pcc1能使小白鼠延长64.2%寿命?六大茶类，哪种茶最健康？懂茶的人不喝铁观音，是真的吗？新人喝茶，有哪些茶好喝且性价比高，以好喝为主，其次追求性价比，求大神们推荐推荐？茶叶喝多了有什么害处？看完别忘了点赞、收藏、和关注我哦~　　看完别忘了点赞、收藏、和关注我哦~　　看完别忘了点赞、收藏、和关注我哦~