可能你蔬菜吃的比较少，也知道这样不好。

　　可能你习惯了炒蔬菜，但知道不好控制油盐。

　　可能你不太喜欢吃蔬菜，觉得难以下咽。

　　其实除了传统上的炒，炖，煮上外，许多蔬菜都可以生吃，而且口感和营养价值会更好。比如黄瓜，番茄，胡萝卜，白萝卜，紫甘蓝，大白菜，苦瓜，甜椒，洋葱（当然前提是你可以接受辣味），生菜，莴苣，蘑菇，芹菜等。

　　（1）蔬菜生吃有这些好处:

　　保留蔬菜的天然色泽和味道。

　　对营养成分破坏极少。

　　避免过多的油盐调料。

　　（2）蔬菜生吃应该怎样注意呢？

　　保证卫生，新鲜的无公害蔬菜或者绿色蔬菜。清洗干净，不宜久放。

　　脾胃虚寒者和消化能差者不宜生吃，或者不宜一次多吃。

　　合理，不是所有蔬菜都适合生吃。

　　（3）蔬菜怎样生吃呢？

　　第1种，直接切块生吃。黄瓜，蕃茄一类。

　　第2种，简单腌制或凉拌。加入糖，生抽，芝麻油和橄榄油。如最常见的刀拍黄瓜，东北蘸酱菜，凉拌海带丝。

　　第3种，做成沙拉。可以用酸奶或沙拉酱。或者用辣椒酱，蕃茄酱，豆瓣酱，甚至老干妈一类拌着做。但要注意沙拉酱最好脂肪低的，其它酱料少量，点缀即可。