制作要点：

一、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；

二、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；

三、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油，快速捞出，捞的时候尽量甩干油分，不然油很快就被麻花吸收了；

四、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。

原材料：

【主料】：中筋面粉500克

【配料】：白糖100克、鸡蛋两个、水130克、植物油10克（加入面粉中用）、泡打粉5克、油300克

将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里

揉成光滑的面团

搓成小剂子

每个剂子上均匀抹上植物油

盖上保鲜膜饧一个小时

搓成长条，两头朝相反的方向拧

捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去

将所有的剂子都做成麻花原坯

锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄

颜色稍微深一点时出锅，凉凉后就很脆了