梭子蟹烧年糕

食材

梭子蟹2只、手指年糕200克、生姜1块、葱适量、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白糖2大勺。

做法

1、梭子蟹刷干净，去腮，切块

2、切面沾上生粉。

3、热锅凉油，煸香葱姜。

4、加入蟹块，小火煎两三分钟。

5、加入料酒，老抽，生抽炒匀。

6、加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。

7、盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。

梭子蟹烧毛豆

食材

梭子蟹3只、带壳毛豆150克、生姜1块、葱适量、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺。

做法

1、先把蟹的外壳刷干净，再扒开蟹壳去除鳃部。

2、毛豆去壳，生姜切片，葱切段。

3、梭子蟹切小块，切面粘上面粉。

4、粘上面粉的切面下油锅小火慢煎。

5、待切面煎成金黄色先盛出。

6、直接在锅中加入葱段，姜片小火煸香。

7、加入毛豆仁翻炒十几秒。

8、加入煎好的蟹块，料酒，生抽，老抽，白糖炒匀。

9、加少许的清水，蟹盖也加一起烧开。

10、再淋上面糊水拌匀烧开就可以。

清蒸梭子蟹

食材

梭子蟹4只、葱适量、小米椒适量、生抽适量、老陈醋适量、香菜适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鲜活的梭子蟹，清水冲洗干净。

2、放蒸屉中，水开上屉，中火蒸十五分钟。

3、蒜切末，香葱切成小粒。

4、姜末，小米椒碎。

5、所有碎末放碗内，适量生抽，老陈醋调匀。

6、撒上适量香菜，美味的蘸料完成。

金沙梭子蟹

食材

梭子蟹2只、咸蛋黄3个、油20g、姜5g、酒30g、盐3g、淀粉20g。

做法

1、把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块。

2、把梭子蟹块放入碗中，加入姜，加入盐，加入酒，加入淀粉。

3、用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟。

4、锅中加水，大火烧煮，水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟。

5、蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用。

6、热锅起油，倒入，腌制好的梭子蟹。

7、中小火，煎至两面金黄，断生，煎好的梭子蟹，盛出备用。

8、锅留底油，倒入咸蛋黄沫，小火，煎至咸蛋黄，爆香。

9、把梭子蟹，倒入咸蛋黄中。

10、翻拌均匀，让每块蟹肉都裹上咸蛋黄，即可关火盛盘。

红烧梭子蟹

食材

梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量。

做法

1、梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。

2、剁成小块，切面沾上生粉。

3、热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。

4、中小火煎到切面微微发黄。

5、加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。

6、再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。

7、撒点葱花就可以。

香辣蟹

食材

梭子蟹600g、青辣椒100g、干辣椒20g、蒜头1个、生姜20g、葱20g、盐1g、生抽10g、蚝油5g、料酒10g、鸡精5g、白糖3g。

做法

1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。

2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。

3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。

4、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。

5、倒入梭子蟹翻炒一下。

6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。

7、焖好放入青辣椒翻炒至断生。

8、加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。

咖喱梭子蟹

食材

梭子蟹4个、洋葱半个、青椒半个、色拉油适量、咖喱块2小块、椰浆小半盒、葱2根、姜2片、料酒2勺、白糖少许、盐少许、蒜瓣2个。

做法

1、买回的梭子蟹，清洗干净外壳后，剥开去除蟹腮，蟹大脚用工具敲碎。

2、起油锅爆香葱姜蒜。

3、先放入洋葱块炒香后，放入切好的梭子蟹。

4、加点料酒翻炒均匀，加入适量的清水和椰浆。

5、加入适量的咖喱块。

6、把螃蟹盖也放入一起煮，根据自己的口味添加少许的盐和糖。

7、煮至汤汁浓稠，加点青椒圈即可出锅。

红薯梭子蟹

食材

红薯1个、梭子蟹2-3个、料酒20ml、胡椒粉1克、生抽5匙、猪油20g、蚝油2匙、蒜末10g、鸡精3g、面粉100g、葱段少许。

做法

1、梭子蟹起盖去鳃洗净，切对开再对开成四块，红薯去皮切成1.2X1.2厘米，长5-6厘米条。

2、红薯冲洗一下放入保鲜袋，扎紧袋口牙签在保鲜袋上扎5个孔，放入微波炉叮2-3分钟至红薯条熟透取出待用。

3、盘里放入几勺面粉，将梭子蟹的刀切面均匀的沾上面粉。

4、全部沾上面粉待用。

5、热锅放油烧热，将梭子蟹将刀切面煎一下，放入红薯翻炒均匀，倒入料酒加盖焖一下再加入生抽和300毫升开水加盖焖煮2-3分钟，放入鸡精，胡椒粉，葱翻炒均匀。

十三香梭子蟹

食材

梭子蟹4只、莲藕半个、胡萝卜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、十三香调料适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;

2、热锅入油，放葱姜蒜爆香；

3、放入蟹翻炒至壳红；

4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；

5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；

6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；

7、放入十三香调味料翻炒入味；

8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。

梭子蟹炖南瓜

食材

梭子蟹1只、南瓜100克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量。

做法

1、梭子蟹冲洗干净，把葱姜切碎，南瓜去皮，切成片。

2、把梭子蟹斩成大块，梭子蟹的切面沾上淀粉。

3、锅中注入适量的油，下入葱姜。

4、入蟹块。注意切面要朝下，煎炸至变色。盛出。

5、放入切好的南瓜块翻炒均匀，加水没过南瓜片。

6、大火烧开，转中火盖锅盖烧至5分钟。南瓜断生。

7、加入蟹块 蟹壳和盐继续焖炖5分钟。

8、炖至南瓜软烂，汤汁浓缩即可。

油炸梭子蟹

食材

梭子蟹500克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。

做法

1、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。

2、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。

3、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。

4、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。

5、炸至蟹壳转色捞出。

6、全部再重复炸一下，捞出控油。

7、装盘，撒些胡椒粉即可。

沙茶酱炒海蟹

食材

小海蟹适量、蒜末适量、食用油适量、沙茶酱适量、盐适量。

做法

1、海蟹过一下清水，处理掉蟹腮，蟹肚和蟹脚。

2、蒜去皮剁碎。

3、炒锅下油，爆香蒜末至蒜末变黄。

4、下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶酱，少许的盐炒匀。

5、放入带蟹膏的壳，下适量的水。