北瓜

　　“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.)小编辑为您编辑整理的《北瓜》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！

　　可能提起北瓜大家没有映像，那是因为北瓜还有其他名字，每个地方都有不同的叫法。那么北瓜是什么呢?它有什么营养价值呢?下面就让小编给大家介绍一下吧!

　　目录

　　1、北瓜基本介绍 2、北瓜的营养价值

　　3、北瓜的功效与作用 4、北瓜做法大全

　　5、月经期间可以吃北瓜吗 6、孕妇可以吃北瓜吗

　　7、北瓜怎么挑选 8、北瓜饮食禁忌

　　北瓜基本介绍

　　北瓜学名西葫芦，别名有茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。北瓜分布区域原产印度，我国北方如山东、河北、北京等各地广泛栽培。

　　形态特征:葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，黄色。

　　果实形状因品种而异，种子白色。生境分布:世界各地均有栽培。用途:果实作蔬菜用。此种是北瓜的一个变种，还可作观赏用。

　　北瓜因为产量低，加上没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它。

　　北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。

　　我国民间常用来治哮喘据出售北瓜的双城市农民介绍，北瓜属于蔬菜品种中的果菜，由于产量低不宜大面积种植。

　　这些北瓜都是他在自家房屋前小菜园里少量种植的，本想卖菜的时候顺便捎带着卖，没想到却十分受市民欢迎，一元钱一公斤，才卖了不到一周的时间，家里种植的几十斤北瓜就已经卖没了。

　　北瓜既可以生吃，又可以做凉拌菜和炒菜。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是黄色的，味道稍甜带有清香。

　　北瓜属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它。

　　北瓜为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。

　　叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米;叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。卷须稍粗壮，具柔毛，分多歧。

　　雌雄同株。花梗粗壮，有棱角，长3-6厘米，被黄褐色短刚毛;花萼筒有明显5角，花萼裂片线状披针形;花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，长5厘米，径3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖;雄蕊3，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。

　　分布范围编辑原产印度，世界各国普遍都有栽培;我国清代始从欧洲引入，现全国各地均有栽培。

　　生长期最适宜温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。

　　种子发芽适宜温度为25-30℃，13℃可以发芽，但很缓慢;30-35℃发芽最快，但易引起徒长。

　　开花结果期需要较高温度，一般保持22-25℃最。早熟品种耐低温能力更强。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。

　　光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。

　　北瓜喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。

　　对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。

　　北瓜的营养价值

　　北瓜是一种清新爽口的菜肴，新鲜的北瓜通常呈现为淡绿色。北瓜含有丰富的生素和水分，经常食在为人体补充所需生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。

　　对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的品。

　　北瓜含有丰富的纤素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。

　　北瓜含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。

　　北瓜在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用北瓜能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

　　北瓜是很多女性都很喜欢吃的蔬菜，不仅美味，最主要的是北瓜具有减肥瘦身的功效。

　　其实，北瓜是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

　　北瓜的营养价值不仅于此，更重要的在于其抗病的效果非常好，对人体健康具有多种有益功效。下面小编给大家详解北瓜的具体营养价值及其他的功效。

　　北瓜含有较多生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

　　北瓜富含蛋白质、矿物质和生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。

　　北瓜花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、生素A和生素C外，其他大部分营养物质含量低。

　　钾、生素A、生素K、生素C尚可。

　　北瓜籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。

　　食用北瓜的宜忌：

　　糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖北瓜。

　　北瓜不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。

　　北瓜的功效与作用

　　1、润泽肌肤

　　北瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　2、减肥功效

　　北瓜调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

　　3、提高免疫力

　　北瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

　　4、对肝脏起到辅助治疗作用

　　北瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

　　5、预防糖尿病

　　促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

　　食用宜忌

　　1、糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖北瓜。

　　2、北瓜不宜生吃，脾胃虚寒者应少吃。

　　3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

　　北瓜做法大全

　　北瓜面筋汤

　　材料：

　　北瓜、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鲜嫩北瓜去皮，削薄片

　　2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。

　　茄汁北瓜

　　材料：

　　嫩北瓜1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐，味精，植物油

　　做法：

　　1、北瓜洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

　　2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切块，大蒜切片备用。

　　4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入北瓜和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

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　　北瓜也就是南瓜，是一种在日常生活中，比较常见的食物。南瓜不仅营养价值丰富，且对于人体也是有着很大的好处的，正确的吃南瓜，甚至还可以达到很好的减肥功效。而想要通过南瓜减肥，可以薏米南瓜粥、南瓜洋葱、南瓜饭等用食物。下面就为大家介绍这些食物的做法。

　　一、薏米南瓜粥

　　原料:南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克

　　调料:冰糖或蜂蜜(根据个人口味适量加入)

　　做法：

　　1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。南瓜去皮切小丁。

　　2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。

　　3.然后放进南瓜丁，煮熟至粥稍有黄色，放糖或蜂蜜关火。

　　可以根据个人喜好增加粗粮种类，比如芡实、糙米等，但需要提前浸泡半小时，否则和大米同煮不易熟。

　　二、南瓜洋葱

　　原料：小南瓜1个、牛奶300毫手、洋葱1-2个、枸杞数粒

　　调料：白胡椒粉1-2茶匙、食盐1茶匙、油1汤匙

　　做法：

　　1.将南瓜削去表皮，挖出内瓤，切成片备用。

　　2.将洋葱剥去外皮，切成碎粒备用。

　　3.将少量油倒人炒锅加热，先将洋葱粒炒出香味，再放人南瓜片翻炒3分钟.待南瓜片表面略变熟色后倒人凉水用大火烧沸，再改用小火煮10分钟。

　　4.待南瓜完全熟透、软糯后，加入牛奶和枸杞，井用适量盐和白胡椒粉调味，接着用小火慢煮5分钟

　　5.煮好起锅后静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再将其倒人搅拌机中搅打成浓汤羹。

　　在用小火煮南瓜时要不时搅动，以免南瓜黏住锅底。

　　三、南瓜饭

　　原料：南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。

　　做法：

　　1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用;

　　2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟;

　　3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。

　　很多朋友在听到北瓜的时候，都不知道北瓜是什么，这也很正常，因为很多地方都不将其称之为北瓜，而是将其称之为西葫芦。说起西葫芦，相信你一定知道它是什么了吧，其实所谓的北瓜就是西葫芦，它在春夏等季节的时候，是很多家庭饭桌上的常客，这样您就再也不用为北瓜是什么而烦恼了。

　　知道了北瓜是什么，如果是您比较喜欢吃北瓜的话，可以多学习一些北瓜的做法，要知道如果是北瓜做的好吃的话，可是也非常好吃的。因此，本文就针对北瓜的一些制作方法来为您做出介绍。

　　西葫芦面筋汤

　　材料：

　　西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鲜嫩西葫芦去皮，削薄片

　　2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。

　　茄汁西葫芦

　　材料：

　　嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油

　　茄汁西葫芦

　　做法：

　　1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

　　2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切块，大蒜切片备用。

　　4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

　　西葫芦饼

　　材料：

　　面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐，花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，醋

　　西葫芦饼

　　做法：

　　1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状

　　2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀的面疙瘩

　　3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用

　　4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末

　　5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。

　　6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

　　知道了北瓜是什么，也学习了一些北瓜的烹饪方法，需要各位朋友注意的是，北瓜在高温烹饪下会产生致癌物质，所以在烹饪的时候一定要注意，而且北瓜是不能生吃的，尤其是对于脾胃虚寒的人来说，最好是少吃北瓜希望您可以注意。

　　北瓜就是西葫芦，这是非常常见的一种蔬菜，它的水分比较多，含有丰富的生素和矿物质，在夏天的时候是人们常吃的一种蔬菜，蔬菜，做法也是比较多的，可以炒菜，可以做汤，也可以包馅，比如说可以做成茄汁西葫芦，也可以做成西葫芦炒肉等等，都是比较常见的做法。

　　茄汁西葫芦

　　材料嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油做法1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。3、青椒切块，大蒜切片备用。4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。小诀窍1、嫩西葫芦直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。2、番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。3、主要是突出番茄，其他调料能减的就减了。

　　西葫芦炒回锅肉

　　材料西葫芦一颗、回锅肉适量、蒜苗两条、姜适量、蒜头23瓣、盐适量、花椒粉一小匙、五香粉一小匙、油适量、酱油少许做法step1西葫芦（可换成冬瓜）洗净、去皮、切薄片备用。回锅肉（烫熟三层肉）：三层肉烫熟后，放凉、切片备用。（通常是家中已烫熟冷藏的三层肉）蒜苗切段备用。姜切细末备用。蒜头拍碎备用。step2炒锅中倒入油，油锅烧至七成热，放入蒜头、回锅肉翻炒。step3加入盐、五香粉、花椒粉、酱油、姜末，继续翻炒至肉上色，且逼出油脂。step4加入西葫芦翻炒至将熟时，放入蒜苗段拌炒至全熟，即可上桌啦！step55完成囉～

　　北瓜就是西葫芦，我们知道西葫芦有很多叫法，又叫做角瓜，是一种营养价值比较高的蔬菜，有很好的利尿利水的作用，经常可以用西葫芦来包馅，可以包成北瓜馅的包子，既可以包上素馅的包子，的也可以放入适当的肉类，都是比较好的，首先要把面粉发酵，然后开始调制馅料，这样就能够包出北瓜馅的包子。

　　北瓜馅包子的做法

　　主料：西葫芦1个、发酵粉4g、甜香酒酿2汤匙、鸡蛋1个调料;食盐适量、味精1/4小勺、葱50g、姜20g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、胡椒粉半小勺、元贞糖1小勺

　　1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。

　　2.面发酵至两倍大时，取出。

　　3.绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。

　　4.花椒粒用小半碗开水泡出色来

　　5.将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。

　　6.西葫芦去皮，去瓤。

　　7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒

　　8.葱绞成碎粒

　　9.干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。

　　10.将7、8、9倒在肉馅里

　　11.搅拌均匀，包子馅或好了。

　　12.发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。

　　13.取一团面，分25g一个的小面团。

　　14.分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼

　　15.加入包子馅

　　16.捏折封口。

　　17.用湿布盖上醒10分钟

　　18.篦子上刷上一层油，放如包子生胚。

　　19.盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖分钟再开盖。

　　很多蔬菜虽然名字只差一个字，但是外观和营养价值都有很大区别，大家购买的时候一定不要买错了。在超市的蔬菜区经常能看到南瓜和北瓜，但是人们并不知道南瓜和北瓜的区别是什么，下面给大家详细的讲下北瓜和南瓜的区别都有哪些，看看他们的营养价值谁更好，对身体更好。

　　一、北瓜和南瓜的区别：

　　1、从形状上来看，两者完全不同，北瓜的形状和西葫芦差不多，但是更长，而且会弯起来，变成U形。此外，茎上有半透明的粗糙毛，卷须分叉，叶质为三角形或卵状三角形，吃起来味道和南瓜相似。

　　2、南瓜也被称为吊瓜或倭瓜，有橘黄色和青色2种，外形为扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆，肉质致密，可配菜、做馅，熬粥。

　　二、瓜和南瓜营养价值谁更高：

　　1、北瓜的营养价值

　　1）、纤素

　　北瓜中含有大量的纤素，能帮助胃肠蠕动，加快人体新陈代谢。此外，还能以防便秘，对排毒养颜有良好的疗效。

　　2）、抗干扰素

　　北瓜中含有一种抗干扰素，能提高人体免疫力，改善新陈代谢，到达减肥、抗病毒等功效。

　　3）、营养丰富

　　北瓜不但营养丰富，而且对某些疾病有良好的疗效，若经常食用的话，能治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒、肾炎、肝硬化、腹水等疾病。

　　2、南瓜的营养价值

　　1）、多糖类

　　南瓜是一种多糖类植物，能提高人体的免疫力，帮助细胞因子生成，通过活化剂等途径对免疫力系统进行多方面的调节。

　　2）、类胡罗卜素

　　南瓜中的类胡萝卜素在人体中可转化成生素A，从而对上皮组织的生长分化、骨骼的发育具有良好的功效。

　　3）、矿质元素

　　南瓜中的高钙、高钾等元素，能有效抑制骨质疏松和高血压，特别适合中老年人或高血压患者食用。

　　4）、氨基酸和活性蛋白

　　南瓜中含有多丰富的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸以及苏氨酸的含量比较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型和烟草一样，但活性高于烟草，因此，南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

　　感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《北瓜》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。