1、我这里给你介绍一下川菜中正宗的鱼香肉ròu丝做法味型鱼香味烹调方fāng法炒特点肉ròu质细嫩，色sè红亮味咸酸甜辣兼有，姜葱蒜味浓郁原料liào瘦猪肉ròu水shuǐ发木耳水shuǐ发木兰片姜米蒜米葱花精盐水shuǐ豆粉fěn；鱼香肉ròu丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉ròu丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜鱼香肉ròu丝成chéng菜色sè泽红润富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉ròu丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选原料liào；第dì1步食材洗净备好第dì2步通脊洗净切丝第dì3步放清水shuǐ中浸泡1小时，中途换23次水shuǐ，肉ròu丝颜色sè发白，捞出第dì4步肉ròu丝中加入盐料liào酒，拌匀，加入蛋dàn清，用手shǒu充分抓匀至混合，肉ròu丝会更滑嫩第dì5步抓匀的。

2、1准备猪瘦肉ròu400克，先片成chéng薄片，再切成chéng均匀的细丝，放入盆中2然后把肉ròu丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉fěn1克，料liào酒5克去腥，用手shǒu抓匀，使肉ròu丝吸收到调料liào3再打入一个鸡蛋dàn，用手shǒu顺一个方fāng向搅拌，加入鸡蛋dàn；怎zěn样做鱼香肉ròu丝步骤如下原料liào猪肉ròu青椒胡萝卜葱黄豆酱糖红椒木耳洋葱酱油醋生粉fěn第dì1步准备好猪瘦肉ròu，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第dì2步把蔬菜切成chéng丝第dì3步洋葱和葱切成chéng末第dì4；下肉ròu丝一起翻炒均匀较后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅鱼香肉ròu丝就完成chéng了^ω^小贴士 做这道菜的肉ròu丝一定要竖切，顺着肉ròu的纹路切，肉ròu丝切好了也美观不少还有不少童鞋问到精确调味汁的问题我做菜都是凭感觉。

3、7下葱姜蒜沫和其他配料liào一起炒熟8下肉ròu丝一起翻炒均匀9较后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅10鱼香肉ròu丝就完成chéng啦注意做这道菜的肉ròu丝一定要竖切，顺着肉ròu的纹路切，肉ròu丝切好了也美观不少；鱼香肉ròu丝 用料liào瘦猪肉ròu150克酱油6克精盐2克醋8克白糖10克葱花60克姜米3克蒜米5克泡红辣椒末20克料liào酒4克豆粉fěn适量色sè拉油65克 制作1猪肉ròu去筋膜切成chéng约02厘米的大片，将jiāng肉ròu片卷成chéng筒状，用刀；做法1，将jiāng木耳用温水shuǐ泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉ròu切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 2，将jiāng肉ròu丝用少许盐和10克湿淀粉fěn将jiāng肉ròu丝稍腌 3，将jiāng泡红辣椒跺成chéng末 4，将jiāng15克湿淀粉fěn盐白糖醋酱油肉ròu汤兑成chéng汁 5，锅；好吃的新版鱼香肉ròu丝做法很简单的，只是多加了几个配料liào和调料liào而已下面，就随我一起来操作吧~菜品名称鱼香肉ròu丝 主料liào瘦肉ròu150克 辅料liào泡发的木耳6朵胡萝卜半根青椒1个生抽 1勺料liào酒 1勺食用油1勺葱半颗；1锅中倒入适量的油，油热后下肉ròu丝，快速把它滑散，做鱼香肉ròu丝重油炒，炒至断生变色sè即可盛出2再放入一点点油，下葱姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油加入木耳丝胡萝卜丝，把食材炒入味3炒。

4、鱼香肉ròu丝里面的肉ròu就 里脊，我们先把准备好的猪里脊切成chéng条，然后把猪肉ròu放在清水shuǐ里面泡一会儿，当肉ròu丝颜色sè比较白的时候，把猪肉ròu丝捞出来，然后在肉ròu丝当中加入盐，料liào酒，再加入蛋dàn清进行搅拌，带上手shǒu套，用手shǒu把它抓的匀称一点；鱼香肉ròu丝怎zěn么做好吃 材料liào 主料liào猪腿肉ròu250克，嫩笋丝100克，鸡蛋dàn1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精25克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水shuǐ淀粉fěn15克，胡椒粉fěn适量，葱花，姜末各；正宗鱼香肉ròu丝好吃的做法如下1肉ròu切丝后用一匙淀粉fěn加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所suǒ以肉ròu里面只放一点点，木耳切丝，将jiāng菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将jiāng酱油醋白糖味精淀粉fěn放一个碗。