自酿“葡萄酒”要不要放糖？很多人做错了，难怪喝起来涩口

小编对酒文化倒不是很了解，但是就好这口葡萄酒，说起来算是一个爱酒的俗人，所以平时也会在家酿制一些葡萄酒，酿多了自然也有了点经验，身边很多朋友也会向我讨教酿葡萄酒的方法，问的最多的一个问题就是，自酿葡萄酒要不要放糖？很多人做错了，难怪都说喝起来涩口。

自酿葡萄酒要不要加糖是取决于葡萄的质量、品种，比如品质好，成熟度高，含糖量也高的葡萄，用这种葡萄来酿制葡萄酒就可以不用放糖，如果是酿制顶级的葡萄酒是一定不能加糖的，因为放糖会影响葡萄酒的品质，所以这种葡萄酒在选材上就很重要。很多人就是乱加糖，所以导致葡萄酒很涩口。

所以酿制葡萄酒要不要放糖好需要根据葡萄的质量来决定，建议大家购买品质好的葡萄，比较清甜的，这样酿制出来的葡萄酒会香浓醇厚，那么下面就把我平时酿制葡萄酒的方法分享给大家。

首先把买回来葡萄清洗干净，最好用一颗颗剪下来，再用淡盐水浸泡20分钟，记住不要使劲揉搓，因为葡萄表面会有一层白霜，这层白霜是野生的酵母，这样可以省去再放酵母的部分。

然后把水倒掉，葡萄表面的水分晾干之后，用双手将葡萄挤破，这时再把葡萄倒入酒坛中，如果是选择放糖的话，最好选择冰糖，冰糖的口感比较清甜，并且好降火的功效，把冰糖撒上葡萄的表面，然后加封保存，放到阴凉的地方发酵。

如果是玻璃坛的话，酿制一个星期后要记得打开坛子放气，防止玻璃坛炸裂，然后加封继续发酵，大概发酵20左右，可以观察到葡萄皮变成白色了，这是就可以进行过滤，用纱布过滤掉葡萄籽和果皮，然后再进行二次发酵，大概40天即可。