所需食材：花甲，米线，葱；

佐料我用得简单，就是一小块儿火锅底料和一小勺郫县豆瓣；白糖，花椒，干辣椒，姜蒜，通通没加。

注：花甲买回来可以滴几滴香油等它吐下沙。

开始操作：锅里烧水，花甲冷水下锅，开最小火，等花甲一开口就立马用筷子夹出来，放入冷水中，开一个马上夹一个，待全部夹出后，清洗干净备用。

也许有人会说，这样做花甲会失去鲜味，不过看着锅里充满浮沫的浑水，我觉得还是焯一焯水比较好……

另：这时候可以在旁边灶上把煮米粉的水先用小火烧上。

炒锅热油，放入适量火锅底料和郫县豆瓣，小火把底料炒化，炒香，炒出红油。

用面碗量大半碗或一碗水，倒进锅中烧开后，小火先咕嘟着。

水开下米线，煮至你喜欢的口感，关火（我买的米线不需要泡）。

将米线捞入面碗中，倒入汤汁和花甲，切几根葱段丢进去，搞定。

吃花甲米线不？自家做的干净实惠又好味，做法也简单，快试试吧！